簡単ニョッキの生地
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
なめらかでモチモチした食感のじゃがいもニョッキの生地で、卵黄だけを使うことでべたつかず、やわらかく仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも1個
- 卵黄2個
- 小麦粉50g
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
じゃがいも150gを事前に十分に加熱して冷まし、つぶしてボウルに入れます。熱いまま入れると小麦粉が加熱されて生地がうまくできないので、必ず冷ましてください。
使うもの：小麦粉 50g
工程 一
卵黄2個を加えます。全卵を使っても構いませんが、生地がべたつくことがあるので、卵黄だけにして小麦粉の量をうまく調整してください。
使うもの：小麦粉 50g
工程 二
塩を少々加え、小麦粉50g以上をふり入れて、手で軽く混ぜます。生地が柔らかすぎたり硬すぎたりする場合は、小麦粉の量を調整しながら混ぜ、やわらかい塊になるまで行います。
使うもの：小麦粉 50g塩 大さじ0.2
工程 三
生地をラップで覆い、室温で10分ほど休ませます。休ませることで材料がなじみ、成形しやすくなります。
00:00/ 10:00
【補足】
じゃがいもは十分に加熱して冷ました状態で使うと、小麦粉が加熱されずに生地がなめらかになります。卵黄だけを使うとべたつかずやわらかい食感になりますが、全卵を使う場合は小麦粉を追加して調整してください。生地を手でこねるのがポイントで、空気が抜けずモチモチ感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 7g | 33g | 5g | 0g | 595mg |