ガーナ風正統フフ（キャッサバ＆プランテン）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
キャッサバとプランテンをブレンダーで挽き、鍋で煮て作るガーナ風正統フフのレシピです。もちもちで滑らかな食感が特徴で、各種スープとよく合う西アフリカの主食です。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- キャッサバ（小）1個
- グリーンプランテン1個
- 水適量
作り方
工程 0
キャッサバとグリーンプランテンの皮をむき、調理しやすい大きさに細かく切ります。キャッサバは小さいもの1個、プランテンは大きいもの1個を使用します。
使うもの：グリーンプランテン 1個
工程 一
切った材料をブレンダーに入れ、滑らかな生地になる程度に水を少し加えてなめらかに挽きます。あまり薄くならないように濃度を調節することが重要です。
使うもの：水 適量
工程 二
挽いた生地を鍋に移し、中火で木べらで絶えず混ぜながら加熱します。底が焦げないように注意しながら混ぜます。
工程 三
生地がまとまってとろみがつき、色が白から黄色に変わり滑らかな質感になるまで、引き続き練りながら混ぜます。この工程でフフ特有の弾力が生まれます。
工程 四
生地の上面に木べらでいくつか穴を開け、生地の表面の約75％が浸かるように水を注ぎます。鍋の蓋をして火を弱め、最低5分間蒸らして内部まで火を通します。
使うもの：水 適量
00:00/ 05:00工程 五
5分後、蓋を開けて全体をよく混ぜ、濡らした手で塊を押しながらさらに5分練ります。生地が粘り気があり滑らかになるまで繰り返します。
00:00/ 10:00工程 六
完成したフフを水気のあるボウルに移して少し冷まし、濡らした手で丸く形を整え、お好みのスープと一緒に添えて提供します。
【補足】
生地を加熱する際は、木べらで絶えず練り続けると、ダマがなく滑らかでもちもちした食感に仕上がります。蒸らすときに水を加えると、生地の内部まで均等に火が通ります。手に水をつけて形を整えると、生地がくっつかずきれいに仕上がります。完成したフフは、ガーナ風スープやシチューと一緒に手でちぎって食べるのが正式です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 270kcal | 3g | 67g | 1g | 15g | 20mg |