ジコバ風味チキン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが絡んだこんがりと焼けた鶏もも肉と餅が絶妙にマッチしたジコバスタイルの味付けチキンです。トーチで炙ることで炭火の風味を再現するのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子4個
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- ダシダ小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水30ml
- 鶏もも肉100g
- 餅50g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本と青唐辛子4本を切って準備します。辛さを強くしたい場合は唐辛子を増やしてください。あらかじめ切っておくと後で炒める時に便利です。
工程 一
大さじベースで、粉唐辛子3、砂糖3、濃口醤油4、料理酒2、水あめ3、オイスターソース1、ダシダ1、にんにく（みじん切り）2、こしょう5振り、水2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。お好みで甘さを調整してください。このタレがジコバ味の決め手です。
工程 二
サラダ油少々をひいたフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、中火で両面がこんがりするまで焼きます。焼いた鶏肉を一口大に切ります。皮目から焼くと油がよく出てパリッと仕上がります。
使うもの：鶏もも肉 100g
工程 三
切った長ねぎ、青唐辛子、水で戻した餅をフライパンに入れて炒めます。ヘラで混ぜながら、材料が均一に混ざるように1〜2分炒めます。餅が柔らかくなり始めたら次の工程に進みます。
使うもの：青唐辛子 4個長ねぎ 1本水 30ml餅 50g
00:00/ 02:00工程 四
作ったタレの2/3程度または半量を加え、材料にタレが均一に絡むように炒めます。味を見て足りなければタレを追加するか、水少々を加えて調整してください。ソースがとろりとしてきたら適量です。
工程 五
餅が完全に焼けたら、トーチで炙って表面を軽く焦がし、香ばしい風味を付けます。炭火のような香りがして、ジコバの完成です。
使うもの：餅 50g
【補足】
コチュジャンの代わりにこのタレを使うと、ジコバ本来の味を再現できます。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。タレは半量入れて味を見てから追加するか、水を加えて調整すると失敗が少ないです。辛いのが好きな方は唐辛子を4本以上使ってください。トーチで炙るのは餅が焼けた後に行うと焦げません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1053kcal | 34g | 182g | 27g | 101g | 4518mg |