長ねぎと豚バラ肉の天ぷら ハニーコンボソース
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉と長ねぎをたっぷり入れてサクサクに揚げた後、甘じょっぱいハニーコンボ風のソースを絡めた中毒性の高い料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 天ぷら粉100g
- 片栗粉150g
- こしょう小さじ0.3
- 味塩小さじ0.3
- 水230ml
- 豚バラ肉500g
- 長ねぎ2本
- えごまの葉20枚
- 青唐辛子4個
- サラダ油20ml
- 濃口醤油大さじ3.3
- はちみつ大さじ3.3
- 料理酒大さじ1.7
- オイスターソース大さじ1
- ペペロンチーノ5g
作り方
工程 0
ボウルに天ぷら粉100g、片栗粉150g、こしょう0.3小さじ、味塩0.3小さじ、水180mlを入れ、粉がダマにならないようよく混ぜて天ぷらの衣を作ります。
工程 一
豚バラ肉500gを揚げやすいように一口大に小さく切り、準備した衣に入れます。
工程 二
長ねぎ200g、えごまの葉20g、青唐辛子20gを食べやすい大きさに切り、衣にすべて入れ、肉と野菜が均一に混ざるようよく和えます。
工程 三
180度に予熱した油に衣をスプーンや手で適量をまとめて入れ、表面がきつね色でサクサクになるまで十分に揚げます。
工程 四
鍋にソース用の水50ml、濃口醤油50ml、はちみつ50ml、料理酒25ml、オイスターソース大さじ1、ペペロンチーノを入れ、ソースがとろりとした濃度になるまで中火で煮詰めます。
使うもの：ペペロンチーノ 5g
工程 五
出来上がった揚げ物をトレイにのせ、調理用の刷毛を使って作ったソースを表裏にまんべんなく塗って完成です。
【補足】
豚バラ肉の代わりに豚もも肉や豚肩ロースなど安い部位を使っても十分美味しくいただけます。天ぷらの衣を油に入れる際、スプーンを使うと一定の大きさにきれいに形を整えられます。ソースは泡が大きく立ち、とろみがつくまでしっかり煮詰めると、揚げ物によく絡み味が濃厚になります。ペペロンチーノの量を調節して、辛さの強さをお好みに合わせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1960kcal | 51g | 147g | 131g | 39g | 2774mg |