あさりとおぼろ豆腐のチゲ

材料1人前

• おぼろ豆腐300g
• あさり100g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• 豚バラ肉50g
• 卵1個
• 粉唐辛子小さじ6
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 濃口醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• ツナエキス大さじ1
• サラダ油10ml
• 水300ml
• こしょう小さじ0.5
• ごま油大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   フライパンにサラダ油を薄くひき、長ねぎを油で炒めるようにして香りが十分に立つまで炒めます。こうするとスープに深い風味が染み込みます。

   使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本

2. 工程 一

   長ねぎが炒まったら、薄切りの豚バラ肉50gを加えて香ばしい豚の脂を引き出します。脂が出てきたら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて軽く炒め、とろりとした唐辛子油を作ります。

   使うもの：長ねぎ 1本

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ツナエキス大さじ1をすべて加えてよく混ぜ、万能ヤンニョムを完成させます。これで調味料なしでもうま味が倍増します。

4. 工程 三

   水300mlを注ぎ、切っておいた玉ねぎ1/2個を加えて煮ます。野菜がある程度煮えたら、あさりを先に入れます。

   使うもの：あさり 100g

5. 工程 四

   あさりが口を開け始めたら、おぼろ豆腐1丁を大きめにざっくりと加えます。こしょうを少々ふり、ごま油を2回しして仕上げます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5あさり 100gごま油 大さじ0.5

6. 工程 五

   最後に卵1個をそっと割り入れ、崩さずに煮ます。卵が崩れてはいけないので、優しく入れてスープが澄んで香ばしく仕上げます。

   使うもの：卵 1個

栄養成分1人分あたり