ジョンウィス僧侶のトッパプ（海藻ご飯）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのある海藻の磯の香りと柔らかな食感、えごま油の香ばしさが調和した精進料理の野菜ご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 白米1カップ
- もち米50g
- にんじん1個
- 干ししいたけ1個
- トッ（海藻）1ひとつかみ
- しいたけの戻し汁1カップ
- えごま油大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- 炒ったえごまの実大さじ0.5
- 昆布10g
作り方
工程 0
白米にもち米を少々混ぜてきれいに洗い、水気を切ります。こうするとご飯がもっちりします。
使うもの：もち米 50g白米 1カップ
工程 一
にんじんを薄切りにし、小さなさいの目に切ります。薄く切ると混ぜる時に絡みやすくなります。
使うもの：にんじん 1個
工程 二
干ししいたけを水で戻し、石づきを取って、傘の部分を薄切りにします。戻し汁は炊き水として別に取っておきます。
使うもの：干ししいたけ 1個
工程 三
トッを水でざっと洗ってほこりを取り、水に浸しておきます。歯ごたえを残すことでご飯に入れた時の食感が生きます。はさみでざく切りにします。
工程 四
洗った米を炊飯器に入れ、しいたけの戻し汁を普段より少し多めに注ぎます。トッを上にのせます。
使うもの：しいたけの戻し汁 1カップ
工程 五
フライパンにえごま油をひき、にんじんを軽く炒めて塩、こしょうで味を調えます。さっと火を通すと下味がついて味が引き立ちます。
使うもの：にんじん 1個えごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 六
フライパンにしいたけとえごま油を入れて炒め、濃口醤油を加え、こしょうで仕上げます。濃口醤油を使うと味が均一に染み込み、茶色が濃くなり、こしょうを加えるとしいたけの風味が増します。
使うもの：えごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5こしょう 小さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5
工程 七
炊飯器に炒めたしいたけを広げ、その上ににんじんをのせます。昆布1枚をかぶせてご飯を炊きます。
使うもの：にんじん 1個
工程 八
クッカンジャンに濃口醤油少々、炒ったえごまの実とえごま油を加えて醤油だれを作ります。薄めに味付けして海のものの自然な味を生かします。
使うもの：炒ったえごまの実 大さじ0.5クッカンジャン 大さじ1えごま油 大さじ0.5
工程 九
炊き上がったトッパプを大きめの器に盛り、醤油だれを添えて食べます。軽く混ぜて磯の香りを楽しんでください。
【補足】
トッ（海藻）は歯ごたえを残す程度に水でざっと洗ってほこりを取り、長時間浸さないでください。水を吸いすぎるとご飯がべちゃべちゃになります。しいたけを炒める時は必ず濃口醤油を使うと味が均一に染み込み、色がきれいに仕上がります。しいたけにこしょうを少々加えると味がぐっと引き締まります。炊き水はしいたけの戻し汁を使い、普段より少し多めに入れてトッの水分を補います。動画の後半では、レタスをえごま油、いりごま、醤油で手軽に和える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 495kcal | 10g | 100g | 6g | 3g | 3383mg |