パク・ジュンミョンのマヨネーズ煮干し炒め

材料2人前

• 煮干し150g
• にんにく5片
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ2
• こしょう少々
• 水あめ大さじ2
• ごま油小さじ1
• いりごま少々

作り方

1. 工程 0

   空のフライパンに煮干しを入れ、中火でしっかり炒って水分と生臭さを取り除きます。煮干しから香ばしい香りが立つまで混ぜながら炒めます。

   使うもの：煮干し 150g

2. 工程 一

   炒った煮干しをざるに上げて粉や不純物を落とします。こうすることで、炒めたときにごちゃごちゃせず、すっきりとした味わいになります。

   使うもの：煮干し 150g

3. 工程 二

   にんにくを包丁で細かく刻んで準備します。市販の刻みにんにくよりも、自分で刻んだほうが、にんにくのピリッとした香りが調理中により引き立ちます。

   使うもの：にんにく 5片

4. 工程 三

   フライパンにサラダ油を多めにひき、刻みにんにくを入れて炒めます。にんにくがきつね色になり、にんにく油が十分に染み出るまで炒めるのがポイントです。

   使うもの：にんにく 5片サラダ油 大さじ3

5. 工程 四

   にんにく油の香りが立ったら火を少し弱め、炒っておいた煮干しを加えて、にんにくとなじむように混ぜながら炒めます。

   使うもの：にんにく 5片煮干し 150g

6. 工程 五

   醤油の代わりにマヨネーズを加え、こしょうを少々ふって炒めます。マヨネーズが煮干しをコーティングし、食感が柔らかくなり、香ばしい風味がつきます。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ2こしょう 少々煮干し 150g

7. 工程 六

   火を止めた状態で水あめを加え、甘みとつやを出します。余熱で混ぜることで、水あめが焦げずに煮干しに均一にコーティングされます。

   使うもの：煮干し 150g水あめ 大さじ2

8. 工程 七

   ごま油少々といりごまをふりかけ、軽く和えて仕上げます。香ばしい香りが広がる煮干し炒めの完成です。

   使うもの：いりごま 少々

栄養成分1人分あたり