イン・アンド・アウト風スマッシュバーガー
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
有名なイン・アンド・アウトのスマッシュバーガーを再現したホームメイドレシピです。マスタードで焼き付けたビーフパティ、溶けたチェダーチーズ、そしてピリッとしたシークレットソースが特徴です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- 牛ひき肉600g
- チェダーチーズ8枚
- ブリオッシュバンズ4個
- 玉ねぎ3個
- マヨネーズ大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- イエローマスタード大さじ1
- ピクルスジュース大さじ2
- ピクルス大さじ2
- 無塩バター小さじ1
- 中性油大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1
- パプリカ大さじ2
- にんにくパウダー大さじ1
- トマト小さじ2
- レタス大さじ2
作り方
工程 0
小さなボウルにマヨネーズ、ケチャップ、マスタード大さじ1、ピクルスジュース、刻んだピクルス、塩、こしょう、パプリカ、にんにくパウダーを入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
使うもの：ピクルスジュース 大さじ2にんにくパウダー 大さじ1マヨネーズ 大さじ3ケチャップ 大さじ2ピクルス 大さじ2こしょう 小さじ1パプリカ 大さじ2塩 小さじ1
工程 一
玉ねぎを薄切りにし、バターと油を入れたフライパンで弱火で約20分間炒めます。時々混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで完全にキャラメル化します。
使うもの：玉ねぎ 3個
00:00/ 20:00工程 二
牛ひき肉をボール状に成形し、熱したフライパンに置いてヘラで平らに押しつぶします。塩とこしょうで味を調え、各パティの焼いていない面にイエローマスタードを塗ります。
使うもの：イエローマスタード 大さじ1牛ひき肉 600gこしょう 小さじ1塩 小さじ1
工程 三
底面が焼けたらパティを裏返し、それぞれにチェダーチーズを1枚のせます。フライパンに蓋をして数秒間置き、チーズが肉の上で完全に溶けるようにします。
使うもの：チェダーチーズ 8枚
工程 四
同じフライパンでバター少々を加えてバンズを黄金色に焼きます。バーガーを組み立てるには、ソース、トマト、レタス、チーズをのせたパティ2枚、キャラメルオニオン、さらにソースを重ね、最後に上部のバンズで閉じます。
使うもの：トマト 小さじ2レタス 大さじ2
【補足】
赤玉ねぎと白玉ねぎを組み合わせることで、キャラメル化した際により複雑な甘みが生まれます。ビーフパティを非常に熱いフライパンに押し付けることは、スマッシュバーガー特有のパリッとした茶色い焦げ目を作るために重要です。パティを裏返す前にマスタードを塗るのが特徴的なテクニックで、ピリッとした香ばしい皮ができます。動画では、フライドポテトに溶けたチーズ、シークレットソース、キャラメルオニオンをトッピングしたアニマルスタイルフライの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 812kcal | 52g | 62g | 64g | 18g | 1893mg |