デバクジプのカルビ風醤油ダレ
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
有名店の秘伝を再現した大容量の醤油ベースの焼肉ダレで、深い旨味と甘みのハーモニーが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉600g
- 玉ねぎ600g
- 長ねぎ80g
- すりおろし梨300g
- サムファプルコギ醤油400g
- にんにく（みじん切り）180g
- 砂糖360g
- こしょう10g
- うま味調味料5g
- 塩20g
- カラメルソース3g
- みりん300g
- ごま油50g
作り方
工程 0
ミキサーに玉ねぎ600g、長ねぎ80g、すりおろし梨300gを入れて滑らかになるまで攪拌し、ベースを作ります。
工程 一
ボウルに攪拌したベースとサムファプルコギ醤油400g、にんにく（みじん切り）180g、白砂糖360g、こしょう10g、うま味調味料5g、花塩20g、カラメルソース3g、みりん300g、ごま油50gを入れてよく混ぜ、タレを完成させます。
工程 二
豚肩ロース肉600gに作ったタレ200gをかけ、肉にタレがよく絡むように全体を混ぜます。
工程 三
密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩（24時間）漬け込んだ後、フライパンまたは炭火で焼いて完成です。
00:00/ 1440:00
【補足】
タレを長期保存する場合は、ごま油を最初に入れず、肉を漬けるときに別に加えると、油臭さがなく新鮮な状態を保てます。肉は3～5mm厚さの肩ロースを使うと食感が最も良くなります。タレは冷蔵庫で3週間保存可能で、肉は必ず一晩漬け込むと味が深まります。動画では、通常の醤油の代わりにサムファプルコギ醤油やデフンブルガンジャンを使用することを推奨しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6886kcal | 16g | 60g | 13g | 49g | 1691mg |