うまいレシピ

ムセンチェ（大根の和え物）

調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ

シャキシャキとした食感が楽しい、ピリ辛で甘酸っぱいムセンチェ（大根の和え物）。他のおかずがなくても、ご飯を軽く2杯は食べられてしまう、ご飯泥棒なおかずです。

ムセンチェ（大根の和え物）

#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 大根1個
  • 砂糖大さじ2
  • 天日塩大さじ0.3
  • 粉唐辛子小さじ9
  • カナリエキス大さじ1
  • 酢大さじ2
  • にんにく（みじん切り）大さじ0.5
  • いりごま大さじ0.5
  • 長ねぎ0.5本

作り方

  1. 工程 0

    大根半分の皮をむき、緑色の部分を0.5cm程度の薄い千切りにします。薄く切ることで味がよく染み込み、シャキシャキとした食感が生きます。

  2. 工程 一

    千切りにした大根に砂糖大さじ2を加えてよく和え、天日塩小さじ1を加えて混ぜます。室温で約5分漬けて水分を出します。大根の太さによって10分まで調整し、秋大根はこの工程で甘みがよく引き出されます。

    使うもの：大根 1個

    00:00/ 15:00

  3. 工程 二

    漬けて出た水分を軽く捨てます。水分を取り除くことで味がしっかり染み込み、シャキシャキ感が保たれます。

  4. 工程 三

    粉唐辛子大さじ3、カナリエキス大さじ1、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を加えてよく和えます。最後に長ねぎ少々を加えて軽く混ぜれば完成です。

【補足】

砂糖を大さじ2入れても甘さはくどくなく、むしろ大根のシャキシャキ感を引き立てます。秋大根は塩と砂糖で漬けることで甘みがよく引き出され、夏大根も辛みがなく、この方法で美味しく作れます。大根は薄く千切りにすることで、味がよく染み込み、シャキシャキとした食感が最高になります。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
94kcal3g18g2g12g615mg