トマトとナスの卵ポドク（チェ・ヒョンソクシェフ風）
調理時間 25分2人前評価 4.3 (27)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのポドクレシピを再現した、新鮮なナスとトマトソースの調和が印象的な軽やかな野菜料理です。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整していますが、家庭で簡単に作れます。風味豊かなソースととろける卵が合わさり、ヘルシーな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- なす2個
- 卵白の缶詰2個
- トマト4個
- パプリカ1個
- 玉ねぎ1個
- りんご1個
- 高菜漬け20g
- トマトソース100ml
- オリーブオイル50ml
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
ナスを長さ1cmの厚さに切ります。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面をそれぞれ3分ずつ、きつね色になるまで焼き、柔らかくします。焼いたナスは水気を拭き取り、ソースとよく絡むようにします。
使うもの：オリーブオイル 50ml
00:00/ 03:00工程 一
トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で1分湯むきした後、冷水にさらします。簡単にむける皮を取り除き、2cm角に切ってソースの材料とします。
使うもの：トマト 4個
00:00/ 01:00工程 二
パプリカ、玉ねぎ、りんごをそれぞれ1cm角に切ります。高菜漬けも細かく切り、一緒に混ぜられるようにします。これらの材料がソースに甘みとシャキシャキ感を加えます。
使うもの：パプリカ 1個高菜漬け 20g玉ねぎ 1個りんご 1個
工程 三
鍋に切った材料と高菜漬けを入れ、中火で5分炒めて潰しながらソースを作ります。トマトソースを加えてさらに2分煮込み、風味を出し、塩、こしょうで味を調えます。
使うもの：トマトソース 100ml高菜漬け 20gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 07:00工程 四
焼いたナスを皿に格子状に並べ、塩とこしょうを少々ふります。中央に卵白の缶詰をのせ、やさしく包んで形を整えます。
使うもの：卵白の缶詰 2個こしょう 小さじ1塩 大さじ1
工程 五
ラップを使ってナスを包み、形をしっかりと固定します。こうすることで焼くときに形が崩れず、きれいに仕上がります。
工程 六
オリーブオイルをひいたフライパンで、形を整えたナスを中弱火で両面2分ずつ焼き、カリッと仕上げます。外はカリッと、中はしっとりと焼き上がります。
使うもの：オリーブオイル 50ml
00:00/ 02:00工程 七
皿にソースを先に敷き、焼いたナスをのせて盛り付けます。フレッシュハーブを少々散らすと、より高級感が増します。
【補足】
ナスを焼くときは強火で1分短く焼き、メイラード反応を起こすと、カリッとして深い風味が加わります。りんごがない場合は、梨1/2個を1cm角に切って代用すると、さわやかさを保ちつつやさしい甘みが加わります。ソースを煮るときは弱火で1分長く煮詰めると、野菜のシャキシャキ感が残り味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 508kcal | 15g | 47g | 28g | 29g | 3286mg |