【白黒シェフ ジョンホヨン】のサクサクカニカマ卵巻きロール
調理時間 35分2人前評価 4.3 (14)作者 오늘도집밥
ジョンホヨンシェフのボンジュールマッキレシピを参考に、材料の比率をミシュランスタイルに調整しました。サクサクの食パンフライと柔らかな卵衣が調和した特別なロールで、カニカマの弾力と野菜の爽やかさが融合し、上品な一皿を完成させます。実際に作ってみると、シェフの丁寧な手仕事が感じられる美味しくて楽しい料理でした。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- ベーコン100g
- カニカマ200g
- りんご1個
- 牛乳200ml
- 食パン4切れ
- 卵4個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- マヨネーズ大さじ2
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 小麦粉50g
- 塩小さじ1
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
食パンの耳を鋭いナイフできれいに切り落とし、めん棒で優しく伸ばして薄いシート状にします。切り落とした耳は油で中火で2分ほど揚げてサクサクにし、油を切ります。揚げた耳に砂糖をまんべんなくまぶして冷ましてください。
使うもの：食パン 4切れ砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 一
りんご、玉ねぎ、にんじんを薄く均一に千切りにして鮮度を保ちます。油をひいたフライパンで中火にし、玉ねぎとにんじんを3分間炒めて柔らかく透明になるまで炒めます。同じフライパンにベーコンを加えてさらに2分炒め、香ばしい油を出してください。
使うもの：ベーコン 100gにんじん 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
カニカマを手で細かくほぐしてボウルに入れ、マヨネーズを加えて和えます。卵黄を別のボウルに溶きほぐし、軽く混ぜたら、薄く伸ばした食パンシート全体にまんべんなく塗ってください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2カニカマ 200g
工程 三
卵黄を塗った食パンに、味付けしたカニカマ、焼いたベーコン、炒めた野菜、千切りのりんごを適量のせてしっかり巻き、ロール状にします。ロールがほどけないようにラップで軽く包んで固定してください。
使うもの：ベーコン 100gカニカマ 200gりんご 1個食パン 4切れ
工程 四
電子レンジでバターを30秒加熱して溶かし、ボウルに残りの卵白、砂糖、小麦粉、塩、料理酒、牛乳を入れてよく混ぜます。溶かしバターをゆっくり加えながら、生地のように滑らかに混ぜて卵液を完成させてください。
使うもの：バター 大さじ2小麦粉 50g料理酒 大さじ2牛乳 200ml砂糖 大さじ1塩 小さじ1
00:00/ 00:30工程 五
角型フライパンに油を薄くひき、弱火で卵液を薄く流し入れ、食パンロールをのせます。ロールをくるくる巻きながら卵液を追加で流し入れ、2～3層に衣をつけながら柔らかく焼きます。両面がきつね色になるまで5分間調整してください。
00:00/ 05:00工程 六
完成した卵巻きロールをフライパンから取り出して冷まし、鋭いナイフで2cm幅にきれいに切って皿に盛ります。サクサクの食パンフライを添えて彩りを加えてください。
【補足】
食パンロールを卵液に浸す際、弱火でゆっくり焼くとメイラード反応が起こり香ばしい風味が加わります。牛乳がない場合は生クリーム100mlで代用すると、より滑らかでクリーミーな食感になります。ベーコンは炒めた後、キッチンペーパーで軽く油を拭き取ると、脂っこさがなく香ばしさだけが残り、お客様に喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1339kcal | 52g | 140g | 67g | 42g | 5242mg |