ムール貝のスープとムール貝のチャンポンスープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたムール貝のスープと、ピリ辛でコクのあるムール貝のチャンポンスープ、2つのバージョンで楽しめる屋台風ムール貝料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ムール貝2.5kg
- 清酒0.5カップ
- 水1.5L
- こしょう小さじ1
- 塩小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- マジックホワイトパウダー小さじ4
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ40g
- サラダ油大さじ2
- ラー油大さじ1
- 玉ねぎ少々
- 白菜少々
- 細かい粉唐辛子大さじ2
- 冷凍ワタリガニ少々
作り方
工程 0
ムール貝は流水でよく洗って準備します。鍋にムール貝と水、清酒0.5カップを入れて沸かします。
使うもの：ムール貝 2.5kg水 1.5L
工程 一
水が沸騰し始めたら蓋を開けて5分間さらに沸かし、ムール貝の殻が開くまで加熱します。ムール貝のスープ用の出汁を取るため、ムール貝を取り出します。
使うもの：ムール貝 2.5kg水 1.5L
00:00/ 05:00工程 二
ムール貝のスープの出汁に、こしょう小さじ1、花塩小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、マジックホワイトパウダー小さじ2を加えて味を調えます。最後に小口切りにした青唐辛子と長ねぎを加えて仕上げます。
使うもの：ムール貝 2.5kg青唐辛子 3個長ねぎ 40g
工程 三
チャンポンスープ用に、鍋にサラダ油大さじ2とラー油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、玉ねぎ、白菜を炒めます。細かい粉唐辛子大さじ2を加えて焦がさないように炒め、ムール貝の出汁1.5カップを注ぎます。
使うもの：ムール貝 2.5kg玉ねぎ 少々白菜 少々
工程 四
出汁が沸いたら、マジックホワイトパウダー小さじ2、花塩小さじ1で味を調えます。お好みで冷凍ワタリガニを加え、ムール貝を入れて完成です。
使うもの：冷凍ワタリガニ 少々ムール貝 2.5kg
【補足】
ムール貝のスープは出汁の味が肝心なので、ムール貝を茹でる際は蓋を開けて十分に沸騰させると深い味わいが出ます。チャンポンスープを作る時は、粉唐辛子が焦げないように注意しながら油でしっかり炒めて風味を引き出すことが重要です。出汁の味をより濃くしたい場合は、チキンストックを使うのも良い方法です。動画では、ムール貝を取り出して見た目をきれいにする方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 62g | 26g | 26g | 5g | 2487mg |