ヤンニョムケジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なカニの身がプリプリとした食感で、甘酸っぱく塩気のある特製ヤンニョムが染み込んだ、国宝級のおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カニ2尾
- にんにく3個
- アミの塩辛大さじ1
- 梅25g
- 濃口醤油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
新鮮なカニ2尾の尾の部分を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。こうすることでカニの身が薄味の状態でヤンニョムがよく染み込み、プリプリとした食感を保てます。
使うもの：カニ 2尾
工程 一
にんにく3片と生姜、アミの塩辛を包丁で細かく刻んで準備します。これらの材料を混ぜてヤンニョムベースを作ると、うま味が強くなります。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1
工程 二
刻んだ材料に梅1個、濃口醤油大さじ1、塩小さじ半分、粉唐辛子少々を加えてよく混ぜ、ヤンニョムだれを作ります。砂糖とごま油は相性が悪いので絶対に入れず、お好みで粉唐辛子を追加して辛さを調節してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1
工程 三
準備したカニにヤンニョムだれをまんべんなく絡め、裏返しながら混ぜます。ヤンニョムが均等に染み込むまで5分ほど混ぜればOKです。
使うもの：カニ 2尾
00:00/ 05:00工程 四
ヤンニョムがよく絡んだヤンニョムケジャンをすぐに食べられるように仕上げます。熟成させずにすぐ食べてもカニの身が生きていてプリプリしています。
使うもの：カニ 2尾
【補足】
砂糖とごま油はカニと相性が悪いので絶対に入れないでください。そうすることで生臭さがなく、すっきりとした味わいになります。梅を加えて酸味を出すと、カニの身の食感がより引き立ちます。新鮮なカニを使うことでプリプリとした身が保たれ、すぐに食べても美味しいです。お好みで粉唐辛子を追加して辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 40g | 5g | 3g | 2g | 3534mg |