ナポリタンスパゲッティ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
バターとガーリックベースのケチャップソースに旨味が深く染み込んだ、日本の専門店スタイルのナポリタンパスタ。卵黄とチーズが絡み合い、クリーミーでコクのある食感が絶品です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ150g
- 玉ねぎ0.5個
- ジョンソンビルソーセージ1個
- マッシュルーム40g
- 青ピーマン20g
- 無塩バター10g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- ケチャップ100g
- 砂糖大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ1
- うま味調味料小さじ0.2
- 塩大さじ0.6
- 卵1個
- ひまわり油10ml
作り方
工程 0
玉ねぎ半個は繊維に沿って薄くスライスし、ジョンソンビルソーセージは斜め切りにし、マッシュルーム2個はスライスし、青ピーマンは適量用意します。こう切ると材料が均等に火が通り、食感が活きます。
使うもの：ジョンソンビルソーセージ 1個青ピーマン 20g
工程 一
小さなボウルに無塩バター10g、にんにく（みじん切り）小さじ1、ケチャップ100g、砂糖小さじ1、濃口醤油大さじ1、うま味調味料1gを入れて混ぜます。電子レンジで1分以内で加熱し、バターが溶けるまで温めます。ソースが飛び散らないように注意しながら、事前に作って麺に絡みやすくします。
00:00/ 01:00工程 二
水1Lに塩10gを入れて沸かし、スパゲッティ150gを入れてタイマー10分で茹でます。茹で汁は使わないので、塩でしっかり味付けして麺自体に味をつけます。麺がアルデンテになるまで茹で、水気を切っておきます。
使うもの：塩 大さじ0.6
00:00/ 10:00工程 三
鉄のフライパンを200度くらいに熱く予熱し、ひまわり油を少々ひいて卵1個を割り入れ、塩を振ります。火を止めて余熱で10分ほど加熱し、黄身が半熟状態になるまで置きます。こうするとメイン料理中に火加減を気にせず、完璧な目玉焼きができます。
使うもの：ひまわり油 10ml塩 大さじ0.6
00:00/ 10:00工程 四
28cmのステンレスフライパンを強火で予熱します。茹でた麺を入れ、ソースなしで油で1分ほど先に炒め、麺に均等に油がコーティングされるようにします。材料のソーセージ、マッシュルーム、玉ねぎ、青ピーマンを加えて一緒に炒め、材料が透き通り香りが立つまで中火で2〜3分混ぜます。
使うもの：マッシュルーム 40g青ピーマン 20g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 04:00工程 五
準備したソースを加えて素早く混ぜ、ソースがとろりとして麺に絡むまで1〜2分さらに炒めます。パサつくようなら水少々を加えて滑らかな濃度に調整します。火を止めて皿に盛り、目玉焼きとチーズをのせます。
00:00/ 02:00
【補足】
ナポリタン専門店の味を出すために、ソースを事前に作り、麺を油で先に炒めることでソースがよく絡みます。コーティングフライパンではなく、ステンレスや鉄のフライパンを使うとフライパンの寿命が長く、炒め物が上手くいきます。鉄のフライパンの余熱で卵を焼けば、メイン料理に集中できて便利です。ひまわり油は煙が少なく価格も手頃で、鉄のフライパンに適しています。手軽にワンパンで水を入れて茹でる方法もありますが、専門店の味は出ないと紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1135kcal | 36g | 151g | 44g | 34g | 6101mg |