簡単ステーキ丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
柔らかな韓牛の花サシと甘じょっぱい玉ねぎソースが調和した贅沢なステーキ丼です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓牛の花サシ（カルビサシ）200g
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 水大さじ2
- バター1切れ
- 白ワイン大さじ2
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- 長ねぎ少々
- 生わさび少々
- にんにく4片
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を薄切りにしておきます。
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ、丼ソースをあらかじめ作っておきます。
工程 二
生わさびをおろし金ですりおろします。
使うもの：生わさび 少々
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で予熱したら、韓牛の花サシをのせます。潰したにんにくを一緒に入れて香りをつけ、塩とこしょうで下味をしながら両面をこんがり焼きます。
使うもの：にんにく 4片こしょう 少々サラダ油 適量塩 少々
工程 四
よく焼けた肉は別に取り出し、しばらくレストさせます。
工程 五
肉を焼いたフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れて炒め、あらかじめ作っておいたソースとバター1片を加えて煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 六
白ワイン大さじ2を加えて風味を出し、ソースがとろりとするまで煮ます。
工程 七
レストが終わった肉を食べやすい大きさに薄く切ります。
工程 八
器にご飯を盛り、その上に煮詰めた玉ねぎソースをたっぷりかけます。切った肉をご飯の上にぐるりと並べ、中央に卵黄、みじん切りにした長ねぎ、わさびを添えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
肉を焼くときににんにくを一緒に入れて風味を加えると、より美味しくなります。ソースを作るときに白ワインを加えると、臭みを抑え上品な風味が出ます。小ねぎがない場合は、長ねぎの青い部分を薄切りにして代用しても立派な薬味になります。肉を切る前に十分にレストすることで肉汁が保たれ、より柔らかい食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 993kcal | 52g | 104g | 56g | 26g | 3618mg |