新玉ねぎの無水カルビ汁
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
新玉ねぎをたっぷり使った、柔らかくて旨味豊かな無水カルビ汁。材料の水分だけで煮込むシンプルな方法で、深い味わいを引き出します。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉280g
- 新玉ねぎ3個
- 木綿豆腐1丁
- にんにく2個
- 白味噌80g
- 水500ml
- かつお粉末5g
- ダシダ小さじ0.5
作り方
工程 0
新玉ねぎ3個を丸ごと、または大きめに切って準備し、豚バラ肉280gは一口大に切っておきます。にんにく10gはおろし器ですりおろしてペースト状にします。こうすることで材料が均等に火が通ります。
工程 一
鍋に水500cc、新玉ねぎ3個（600～700g）、豚バラ肉280g、かつお粉末5g、ダシダ小さじ0.5を入れて中火にかけ、沸騰させます。白味噌80gも加え、蓋をしっかり閉めて30分間煮込み、材料から水分が出てとろみがつくまで加熱します。無水調理で材料の甘みが自然に引き出されます。
00:00/ 30:00工程 二
30分後、蓋を開けておろしにんにく10gと木綿豆腐1丁（300～350g、一口大に切る）を加えます。再び蓋を閉め、中火で10分間さらに煮込み、豆腐が柔らかく味が染みるまで調理します。スープが沸騰して旨味が溶け出し、完成です。
00:00/ 40:00
【補足】
味に変化をつけるために、山椒や七味を加えるとより刺激的です。新玉ねぎを多めに入れて自然な甘みを強調した無水調理がポイント。蓋をしっかり閉めて水分の蒸発を防ぎ、とろみのあるスープに仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 594kcal | 26g | 11g | 49g | 4g | 1326mg |