イ・ジョンヒョンの松の実サムゲタン
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
炒め用の鶏肉を使って調理時間を短縮し、松の実をすりつぶして加えることで香ばしく濃厚なスープが絶品のプレミアム滋養食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 炒め用の鶏肉1袋
- 牛乳500ml
- 牛骨スープ1.5L
- もち米180g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（丸ごと）10個
- おろし生姜大さじ1
- 松の実70g
- 新芽の高麗人参1個
- 干しナツメ1個
- 黒ごま10g
作り方
工程 0
ビニール袋に炒め用の鶏肉を入れ、牛乳500mlを注いで30分間漬けておきます。牛乳は鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくします。ビニール袋を使うと洗い物を減らせます。
使うもの：炒め用の鶏肉 1袋牛乳 500ml
00:00/ 30:00工程 一
牛乳に漬けた鶏肉を流水でよく洗い、不純物を取り除いてから鍋に入れます。
使うもの：牛乳 500ml
工程 二
鍋に白濁したスープを鶏肉が浸るくらいたっぷりと注ぎ、あらかじめ水に浸しておいたもち米1カップを一緒に入れます。もち米は最初から入れることで、スープにとろみが出てより濃厚になります。
使うもの：もち米 180g
工程 三
玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本、にんにく（丸ごと）10個、おろし生姜大さじ1を加えます。生姜は鶏肉の生臭さをしっかり消し、スープの深い味わいを引き出す重要な材料です。
工程 四
松の実0.5カップをすり鉢に入れ、すりこぎで細かく挽いてから、沸騰しているスープに加えます。松の実の香りがスープに染み込むと、味がぐっと上品になります。
使うもの：松の実 70g
工程 五
蓋をして、もち米が柔らかくなり鶏肉が完全に火が通るまで、中火でじっくり煮込みます。スープがとろりとした濃厚な状態になるまで待ちます。
使うもの：もち米 180g
工程 六
出来上がったサムゲタンを器に盛り、新芽の高麗人参、ナツメ、ほぐした鶏肉、黒ごまをトッピングして仕上げます。
使うもの：新芽の高麗人参 1個黒ごま 10g
【補足】
炒め用の鶏肉を使えば、鶏肉を別に下処理する必要がなく、調理時間が大幅に短縮されます。松の実はそのまま入れるよりも、すり鉢で挽いてから加えると、スープ全体に香ばしい風味がしっかり広がります。鶏肉を牛乳に漬ける際は、ビニール袋を使うと衛生的で後片付けがとても簡単です。動画ではもち米を一緒に煮てお粥のように楽しむ、心のこもった滋養食スタイルを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1255kcal | 86g | 118g | 54g | 22g | 995mg |