サムギョプサル豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいサムギョプサルと柔らかい豆腐を醤油ベースのタレで煮込んだ、旨味たっぷりでさっぱりとしたおかずです。卵を加えることでまろやかになり、栄養バランスも良くなります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 魚醤大さじ0.5
- サラダ油10ml
- 豚バラ肉300g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 豆腐1丁
- 煮干し昆布だしの素小さじ1
- 水200ml
- 卵1個
作り方
工程 0
長ねぎをボウルに入れて準備し、玉ねぎ1個と青唐辛子少々をお好みで切って加えます。醤油大さじ1、砂糖少々、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤少々を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。魚醤で塩の代わりに旨味を出すために加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本魚醤 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラ肉を入れます。塩とこしょう少々で下味をつけ、約60%火が通るまで炒めて油が出たら取り出し、器に移します。こうして血や油を抜くことで臭みが取れて美味しくなります。
使うもの：豚バラ肉 300g塩 大さじ0.5
工程 二
水気を切った豆腐をフライパンに入れて焼き、きれいな焼き色をつけます。十分に色がついたら一旦フライパンから取り出します。表面がカリッと焼けて食感が良くなります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 三
フライパンに準備した野菜（長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子）を敷き、その上に焼いた豆腐をのせ、さらに豚バラ肉を重ねます。タレを掛け布団のように注ぎ、煮干し昆布だしの素少々と水1カップを混ぜて注ぎます。水分が材料を浸して煮込みがうまくいきます。
使うもの：青唐辛子 1個豚バラ肉 300g長ねぎ 0.5本玉ねぎ 1個豆腐 1丁
工程 四
中火にかけて5分ほど煮込み、材料にほぼ火が通るようにします。ソースが少なくなり、材料が柔らかくなったら次の工程に進みます。中火を保ち、焦げないように注意します。
00:00/ 05:00工程 五
ほぼ火が通ったら、卵1個をお好みの量で溶き入れ、蓋をします。1分ほど待つと卵が固まって完成です。蓋をして蒸気で卵がふんわりと仕上がります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
肉は先に塩こしょうで下味をつけて油を抜くのが臭み取りのポイントです。タレに魚醤を少々加えて塩の代わりに旨味を出し、韓国風ににんにく（みじん切り）をたっぷり入れます。タレを掛け布団のようにかぶせて水分を保つと、材料がしっとりと煮えます。卵はお好みの量を加えて栄養を補いましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1122kcal | 52g | 23g | 91g | 9g | 3630mg |