寒い日にぴったり！ピリ辛イカチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大根と韓国かぼちゃを入れてさっぱり、コチュジャンで深い味わいのピリ辛イカチゲです。野菜を先に調味料と炒めて旨味を最大限に引き出すのが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- いか1杯
- えごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- アミの塩辛大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 水500ml
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
作り方
工程 0
大根150gは斜めに不規則な形に切り、韓国かぼちゃ100gは半月切りにします。玉ねぎ1/2個はさいの目切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにして野菜の下ごしらえを終えます。
工程 一
イカ1杯は胴体に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。切り込みを入れると味がよく染み込み、食感が柔らかくなります。
工程 二
鍋にえごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、アミの塩辛大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、下ごしらえした大根、韓国かぼちゃ、玉ねぎを加えます。中火で3分間しっかり炒め、野菜の甘みと調味料の風味を引き出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 0.5個大根 0.5個
00:00/ 03:00工程 三
水2.5カップ（500ml）を注ぎ、強火で沸かします。大根が透き通るまで十分に煮込み、だしにさっぱりとした味を出します。
使うもの：大根 0.5個
工程 四
大根が煮えたら、下ごしらえしたイカ、クッカンジャン大さじ1、斜め切りにした長ねぎ、粉唐辛子大さじ2を加えます。イカが火を通る程度にひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：長ねぎ 1本大根 0.5個
【補足】
大根は斜めに不規則に切ると断面積が広がり、だしがよく出ます。野菜を調味料と一緒に中火で3分炒める工程が旨味を高める最も重要なポイントです。イカは長時間煮ると硬くなるので、最後に入れて短時間調理するのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 336kcal | 27g | 22g | 17g | 9g | 2710mg |