ミニ白菜の和え物

材料4人前

• ミニ白菜1.1個
• わけぎ80g
• りんご0.3個
• 玉ねぎ0.4個
• 粉唐辛子小さじ21
• にんにく4.5個
• しょうが5g
• オリゴ糖大さじ1.5
• アミの塩辛大さじ1
• いわしエキス大さじ4
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   ミニ白菜2株（下処理後1.1kg）を繊維に沿って長く大きめにザクザク切ります。白菜を細かく切ると水が出やすいので、大きめに切るのがポイントです。切った白菜を水にさっとくぐらせ、すぐにざるに上げて水気を切っておきます。

2. 工程 一

   わけぎひとつかみ（80g）の太い茎の部分を縦に1/4に切り、4cm長さにざく切りにします。りんご1/4個（50g）と玉ねぎ1/4個（50g）を角切りにし、小さなミキサーに入れ、アミの塩辛大さじ1（30g）も加えてすりおろします。

3. 工程 二

   大きめのボウルにすりおろしたりんご・玉ねぎ・アミの塩辛のタレを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、薄切りにしたしょうが大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1.5、いわしエキス大さじ4、粉唐辛子大さじ7（山盛り）、切ったわけぎを加えてよく混ぜます。粉唐辛子がなじんでタレがしっとりするまで5分ほど置きます。

   使うもの：アミの塩辛 大さじ1粉唐辛子 小さじ21にんにく 4.5個わけぎ 80gりんご 0.3個玉ねぎ 0.4個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   タレがしっとりしたのを確認したら、水気を切ったミニ白菜を加え、上下に優しく返すように混ぜながらタレを全体に絡めます。揉まずに優しく和えると白菜が崩れにくいです。

   使うもの：ミニ白菜 1.1個

5. 工程 四

   最後にいりごまをふりかけ、軽く絡めて仕上げます。油は加えないので、さっぱりとした味わいを保ちます。すぐに食べても、お正月の食卓に並べても良いです。

   使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり