玄米豆腐キムパプ

材料2人前

• 豆腐0.5丁
• にんじん1個
• キムパプ用海苔2枚
• 玄米ご飯190g
• ごま油大さじ3
• いりごま大さじ2
• 塩大さじ0.1
• 醸造醤油大さじ2
• 液体アルロース大さじ1
• オリーブオイル10ml
• ほうれん草200g
• ごぼうの煮物3本
• 水10ml

作り方

1. 工程 0

   玄米ご飯190gにごま油大さじ1、塩ひとつまみ、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜ、ご飯の味付けを仕上げます。こうして先に味付けをすることでご飯粒に均一に味がなじみます。

2. 工程 一

   鍋に水を入れて沸騰したらほうれん草200gを入れ、30秒間茹でます。茹でたほうれん草は冷水にさらしてから水気をしっかり絞り、醸造醤油大さじ1とごま油大さじ1を入れて和えます。長く茹でるとビタミンCが壊れるので、短く茹でて食感を生かすことが大切です。

   使うもの：ほうれん草 200g水 10ml

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

3. 工程 二

   豆腐150gを4等分した後、キッチンペーパーで表面の水気を取ります。フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で4～5分焼いた後、醸造醤油大さじ1と液体アルロース大さじ1を入れて30秒～1分煮詰めます。水気を取ると臭みがなくカリッと焼けます。

   使うもの：オリーブオイル 10ml

   00:00/ 06:30タイマー再生リセット

4. 工程 三

   フライパンにオリーブオイルをひき、千切りにしたにんじんと塩ひとつまみを入れて中弱火で2分炒めます。にんじんが少し柔らかくなるまで炒め、シャキシャキした食感を保ちます。

   使うもの：オリーブオイル 10mlにんじん 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   キムパプ用海苔の上に味付けしたご飯半量を広げ、にんじんひとつかみ、豆腐の煮物2切れ、ほうれん草ひとつかみ、ごぼうの煮物3本をのせて巻きます。海苔の端には水1～2滴かご飯粒を少しつけて、はがれにくくします。

   使うもの：キムパプ用海苔 2枚豆腐 0.5丁

6. 工程 五

   出来上がったキムパプにごま油を全体に塗り、いりごまをふりかけます。包丁にごま油を薄く塗って切ると、きれいに切れます。

   使うもの：いりごま 大さじ2ごま油 大さじ3

栄養成分1人分あたり