海鮮チャンポンラーメン

材料2人前

• チャンポンラーメン2個
• 水1100ml
• チンゲン菜400g
• 白菜300g
• 玉ねぎ0.3個
• 長ねぎ0.5本
• 豚肉50g
• いか1杯
• あさり100g
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ9
• サラダ油30ml

作り方

1. 工程 0

   チンゲン菜2個を4等分に切り、白菜の葉2枚をざく切りにします。玉ねぎ1/4個を薄切りにし、長ねぎ1本の白い部分を薄切りにします。こうすると野菜が早く火が通り、しんなりしやすくなります。

   使うもの：白菜 300g

2. 工程 一

   豚肉を一口大に切り、皮をむいたイカを適当な幅に切って飾り包丁を入れます。イカの頭の部分を長く切ると見た目がきれいです。飾り包丁は味に大きな影響はありませんが、見た目が良くなります。

   使うもの：豚肉 50g

3. 工程 二

   フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。長ねぎとみじん切りにしたにんにくを入れ、強火にして炒めて香りを出します。火を強くしすぎず、にんにくを入れたときにパッとはじける音がするようにします。

   使うもの：にんにく 3個長ねぎ 0.5本

4. 工程 三

   ネギとにんにくが炒まったら豚肉を加え、肉に火が通るまで混ぜながら炒めます。肉の香りが立ってきたら良い香りです。コクを出すためにしっかり炒めます。

   使うもの：にんにく 3個豚肉 50g

5. 工程 四

   肉に完全に火が通ったらすべての野菜を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。野菜を長く炒めるとコクと甘みが出ます。しんなりしたら次の工程に進みます。

6. 工程 五

   野菜がしんなりしたら粉唐辛子大さじ3を加え、軽く炒めて粉唐辛子の香りを出します。長く炒めすぎず、赤い油が出るまでにします。辛さを増したいときは青唐辛子を追加します。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ9

7. 工程 六

   水1.1Lを加えて沸かします。沸騰し始めたらチャンポンラーメンとスープの素を入れ、ラーメンが十分に柔らかくなるまで煮ます。ラーメンはコシがあるように仕上げ、煮すぎないようにします。

   使うもの：チャンポンラーメン 2個

8. 工程 七

   ラーメンが煮えたら具材をすべて取り出して皿に盛ります。スープにあさりとイカを加え、強火で1分ほどだけ煮てだしを取ります。海鮮は最後に加えて硬くならないようにします。

   使うもの：あさり 100g

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9. 工程 八

   具材の上に海鮮と煮たスープを注いで完成です。あさりの殻が開いて出るだしがポイントです。熱いうちに食べると最も美味しいです。

   使うもの：あさり 100g

栄養成分1人分あたり