キムチチャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースとキムチを中弱火で炒め、ご飯を混ぜ合わせたキムチチャーハンです。水分が多いので強火ではなく中弱火で混ぜることで、食感が生きています。美味しくないキムチでもタレで十分カバーできる、美味しい一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース120g
- ご飯1杯
- キムチ300g
- 長ねぎ0.5本
- ごま油大さじ2
- 味塩小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1を混ぜて、タレをあらかじめ作っておきます。辛いのが苦手な方は粉唐辛子を大さじ0.5に減らしてください。こうしてタレを先に準備すると、キムチチャーハンの味が均一になります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
工程 一
ごま油大さじ2をフライパンにひき、刻んだキムチお玉2杯分と味塩少々で下味をつけた豚肩ロース約120gを入れます。中弱火で肉に火が通るまで炒めます。肉の表面が茶色くなり、血の気がなくなるまで約5分炒めて臭みを取ってください。
00:00/ 05:00工程 二
タレを全部入れてよく混ぜます。冷ましたご飯210gと細かく切った長ねぎひとつかみを加えます。中弱火で2～3分混ぜながら、ご飯粒にタレが均等に絡むまでかき混ぜてください。
00:00/ 03:00工程 三
目玉焼きを別に焼いて上にのせて盛り付けます。ご飯粒が少しパラッとし、水分が適度に飛んだ状態で火を止めてください。強火ではなく中弱火を保つことで、ご飯がべちゃっとしません。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
キムチチャーハンは水分が多いので、炒めるというより中弱火で混ぜるのがポイントです。強火でやるとご飯がべちゃっとして食感が落ちます。古漬けキムチを使うときは砂糖を大さじ0.5～1追加して酸味を抑えてください。キムチの汁を大さじ2～3加えると、より柔らかく美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1119kcal | 45g | 109g | 59g | 19g | 3661mg |