サクヒンコチュの和え物
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
塩漬け唐辛子の塩気を抜き、甘辛いタレで和えた、食欲をそそるご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サクヒンコチュ（塩漬け唐辛子）20個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ少し
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてタレを作ります。コチュジャンと粉唐辛子がダマにならないようよく混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ2
工程 一
サクヒンコチュは水に浸して30分から1時間ほど塩気を抜きます。途中で味見をして塩気が適度に抜けたら取り出し、手で水気をしっかり絞って準備します。
00:00/ 90:00工程 二
作ったタレに水気を絞ったサクヒンコチュをすべて入れ、タレが全体に均一に絡むように手で優しく揉み和えます。唐辛子の内部までタレがなじむように和えるのがポイントです。
工程 三
細かく切った長ねぎを加え、軽くもう一度和えて仕上げます。完成した和え物は、冷やご飯に水をかけて一緒に食べると、サクヒンコチュ特有の風味と辛味のあるタレが調和して一層美味しくいただけます。
使うもの：長ねぎ 少し
【補足】
唐辛子の塩加減によって水に浸す時間を調整することが最も重要です。通常30分から1時間程度が適切で、直接味を見て確認するのが良いでしょう。和える際は、唐辛子の水気をしっかり絞ることでタレがなじみやすくなります。最後に長ねぎを加えて爽やかな香りをプラスすると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 271kcal | 5g | 44g | 13g | 23g | 1583mg |