ナス丼

材料1人前

• なす1個
• 豚ひき肉80g
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 長ねぎ0.3本
• こしょう小さじ0.5
• サラダ油15ml
• ごま油大さじ1
• ごま小さじ1
• 昆布だし50ml
• 味噌大さじ1
• 砂糖大さじ0.3
• 醤油小さじ1
• 清酒5ml

作り方

1. 工程 0

   ボウルに昆布だし 50ml、味噌 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、清酒 小さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、味噌ソースを作ります。こうして事前に準備しておくと炒める時に便利です。

   使うもの：昆布だし 50ml味噌 大さじ1砂糖 大さじ0.3醤油 小さじ1清酒 5ml

2. 工程 一

   ナスを洗って縦半分に切り、0.5cmの厚さに切ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。長ねぎ 1/4本は小口切りにしておきます。水気がないと炒める時に油がよく馴染みます。

   使うもの：長ねぎ 0.3本

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、中火で熱した後、切ったナスを入れて炒めます。ナスが柔らかく透明になるまで約3分、混ぜながら炒めて油を馴染ませます。ナスがべちゃっとしないよう中火を保ってください。

   使うもの：サラダ油 15ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   豚ひき肉 80g、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、切った長ねぎ 1/4本を加え、強火で2分間炒めて肉に火が通り香りが立つまで炒めます。肉が茶色くなるまで混ぜてください。こうして先に炒めることで臭みが取れます。

   使うもの：豚ひき肉 80g長ねぎ 0.3本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   準備した味噌ソースの3分の1ほどを加え中火で炒め、ソースがほぼ煮詰まったら残りをさらに2回に分けて加えます。全体がとろっとして汁気がなくなるまで約4分炒めます。分けて加えることでしっかり煮詰まり食感が良くなります。

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   火を止め、ごま油 大さじ1を加えて和えて香りをつけ、いりごま 小さじ1を振ります。熱いご飯に炒めたナスと肉をのせて完成です。ごま油は最後に加えることで香りが飛びません。

   使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ1

栄養成分1人分あたり