市場風ビビン麺

材料4人前

• りんご1個
• 玉ねぎ0.5個
• サイダー200ml
• コチュジャン大さじ2
• 濃口醤油大さじ2
• 粉唐辛子小さじ6
• 砂糖大さじ2
• 水あめ大さじ2
• 酢大さじ2
• 青唐辛子1個
• そうめん400g
• 酢コチュジャン大さじ4
• キムチ30g
• きざみのり大さじ1
• いりごま大さじ4
• ごま油大さじ4

作り方

1. 工程 0

   ミキサーにりんご1個を丸ごと入れ、りんご半分ほどの大きさの玉ねぎ1個を切って加えます。サイダー1カップとコチュジャン、濃口醤油、粉唐辛子、砂糖、水あめ、酢を各大さじ2ずつ加えて強く撹拌し、とろみのあるタレを作ります。このタレは4人分基準で、ソースが白っぽく甘辛くなるまで撹拌します。

   使うもの：コチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 小さじ6水あめ 大さじ2砂糖 大さじ2酢 大さじ2

2. 工程 一

   青唐辛子1個を洗い、すり鉢に入れて強くすりつぶします。すりつぶした青唐辛子をタレに混ぜて辛味を加えます。こうすると唐辛子の青臭さが生き、全体のタレの風味がバランス良くなります。

   使うもの：青唐辛子 1個

3. 工程 二

   鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめんを入れて強火で3分ほど茹で、ざるに上げて冷水で洗い、水気を切ります。そうめんが互いにくっつかないように手でほぐしながら水気を切ります。この工程でそうめんのコシのある食感が保たれます。

   使うもの：そうめん 400g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   茹でたそうめんをひとつかみずつ丸めて皿に盛り、酢コチュジャン大さじ1とタレ大さじ8をたっぷりかけて和えます。キムチ適量ときざみのりをのせ、いりごま大さじ1をすり鉢で軽くすって振りかけます。最後にごま油大さじ1をかけて香ばしさを加えたら完成です。

   使うもの：きざみのり 大さじ1そうめん 400g

栄養成分1人分あたり