小麦粉なしでぷりぷりエビ餃子
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
小麦粉を使わずにライスペーパーで作ったぷりぷりのエビ餃子。エビの歯ごたえと甘い風味が楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- えび300g
- にら60g
- ライスペーパー10枚
- 片栗粉大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- サラダ油10ml
- 水20ml
作り方
工程 0
しっぽを残して下処理したエビ10尾を半分に切ってください。しっぽの部分は別に取り除き、血合いを洗い流します。こうすると臭みが抜けてぷりぷりの食感が際立ちます。
工程 一
半分に切ったエビと下処理したエビ10尾を加えて粗く刻んでください。包丁やフードプロセッサーで粗く刻む程度にします。エビの食感を残すため、あまり細かく刻まないでください。
工程 二
にら2つかみを小口切りにして準備してください。あまり細かく切らず、シャキシャキした食感を残します。
工程 三
切ったにら、刻んだエビ、片栗粉大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせてください。手で混ぜて材料が均一になるようにします。個人の好みに合わせて塩味と甘味を調整してください。
使うもの：にら 60g
工程 四
ライスペーパーを冷水で濡らし、具大さじ1をのせて広げ、半分に切ったしっぽ付きエビをのせてください。ライスペーパーを半分に折り、くるくる巻いて餃子の形に仕上げます。布団をかけるように巻いて形をしっかりと固定してください。
使うもの：ライスペーパー 10枚水 20ml
工程 五
出来上がった餃子にごま油を塗り、蒸し器に入れて5～7分間蒸してください。残りの餃子は油をひいたフライパンでこんがりと焼いて仕上げます。蒸しはぷりぷり感を、焼きはカリッと感をプラスします。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 07:00
【補足】
しっぽの部分だけを別に取り除いて下処理すると、エビの食感がより際立ちます。基本の味付けは個人の好みに合わせて塩味と甘味を調整してください。お好みで蒸し器で蒸したり、フライパンで揚げ焼きにしてお召し上がりいただけます。酢醤油（濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ1/2）を作ってつけてお召し上がりください。すべての基本材料の洗浄は必須です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 439kcal | 30g | 46g | 14g | 0g | 947mg |