メムル エゴマ油 冷製そば
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
エゴマ油の香ばしい香りが口いっぱいに広がり、冷たくてなめらかな食感の夏の逸品。テナガダコの塩辛と混ぜて食べるヘルシーなそばです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- そば300g
- 塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- えごま油大さじ4
- いりごま大さじ1
- 小ねぎ5g
- きざみのり大さじ0.5
- テナガダコの塩辛5g
- 氷30g
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、そば3人分をよく広げて入れます。たっぷりのお湯で広げて茹で、グルテンがなめらかに出て口の中でとろけるようにします。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 一
濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、エゴマ油大さじ4を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。白い粉のようなものが消えてとろみがつくまで混ぜ、オメガ3豊富な香ばしいソースを完成させます。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 二
麺が沸騰したら冷水を少しずつ加えながら茹でます。差し水を入れて麺が緑色でつるつるになるまで茹で、食感を良くします。
工程 三
麺が茹で上がったら、氷水を入れた冷水で洗いながら揉み洗いします。揉み洗いしてグルテンを完全に取り除くと、なめらかになり決してまずくならず、美味しそうになります。
工程 四
冷ました麺に、作っておいたソースの3分の2程度を入れ、混ぜながら下の材料がよく絡むようにします。ソースは全部入れずに残しておき、味を調節します。
00:00/ 03:00工程 五
いりごまをたっぷり入れ、小ねぎを刻んで加えて混ぜます。香ばしさを加えて風味を高めます。
使うもの：いりごま 大さじ1小ねぎ 5g
工程 六
山盛りに盛り、きざみのりとテナガダコの塩辛をのせて混ぜて仕上げます。テナガダコの塩辛と一緒に食べると味がよく馴染んで美味しく仕上がります。
使うもの：テナガダコの塩辛 5gきざみのり 大さじ0.5
【補足】
そばはたっぷりのお湯で茹でてグルテンを落とすと、口の中でとろけるようななめらかな食感になります。沸騰したら冷水を少しずつ加え、麺が緑色でつるつるになるまで茹でます。麺を冷やすときは必ず揉み洗いしてグルテンを完全に取り除くと美味しく食べられます。ソースは砂糖が完全に溶けるまで混ぜ、3分の2だけ先に入れて味を調えます。ごまをたっぷり入れ、家族の好みに合わせて割合を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 14g | 87g | 22g | 10g | 2085mg |