カン・ミンギョンさんのピリ辛カルビエゴマのスジェビ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で香ばしいスープにカルビとエゴマの粉が合わさった、あっさりとしたスジェビ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 低糖テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく1個
- 濃口醤油大さじ1
- 牛骨スープ500g
- ジャガイモ入りスジェビ40g
- えごまの粉10g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉200g（約2つかみ）を用意し、きれいに洗って血抜きをします。赤みがなくなるまで洗うと臭みが取れます。
工程 一
洗った牛バラ薄切り肉に、低糖テンジャン（韓国味噌）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく1片、濃口醤油大さじ1を加えます。牛骨スープ500gを注ぎ、中火で煮ます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
沸騰し始めたら、洗ったジャガイモ入りスジェビを加え、スジェビが透明になるまで煮ます。約5分ほど混ぜながら、スープに味をなじませます。
使うもの：ジャガイモ入りスジェビ 40g
00:00/ 05:00工程 三
スジェビが透明になったら、青唐辛子とこしょう少々を加えて味を調えます。香ばしい味になるよう調整します。
工程 四
仕上げにエゴマの粉を少々加えて香ばしい味を出し、火を止めます。エゴマの粉がスープの風味を引き立てます。
【補足】
香ばしい味を出すために、エゴマの粉は最後に加えて風味を引き立てます。カルビは赤みがなくなるまで洗うと臭みが取れます。スジェビが透明になるまで煮て、もちもちとした食感を生かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 647kcal | 43g | 16g | 46g | 2g | 1623mg |