野菜たっぷりトマトソース

材料4人前

• 玉ねぎ4個
• セロリ200g
• ピーマン3個
• にんじん1個
• にんにく5個
• 生トマト1.6kg
• トマトペースト340g
• ドライオレガノ大さじ2
• ドライバジル大さじ2
• 塩大さじ1
• こしょう小さじ1.5
• 水500ml
• オリーブオイル20ml

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ600g、セロリ4本、ピーマン350g、にんじん1本を大きめにざくざく切って準備します。このように大きめに切ると、長時間煮込む際に火傷のリスクが減り、野菜の粒が細かくなります。にんにく5片も準備します。

2. 工程 一

   オリーブオイルをたっぷりひいたフライパンに、にんじんを最初に入れ、中火で5〜6分炒め、表面がうっすら金色になるまで加熱します。にんじんがよく炒まったら、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを加えます。こうして最初ににんじんを炒めることで、野菜全体が均等に火を通ります。

   使うもの：オリーブオイル 20mlピーマン 3個にんじん 1個にんにく 5個玉ねぎ 4個セロリ 200g

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   ドライオレガノ大さじ2、ドライバジル大さじ2、塩大さじ1、こしょう小さじ0.5を加え、中弱火で野菜が柔らかくなるまで、焦がさないように混ぜながら15分炒めます。野菜が十分に炒まって柔らかくなったら、次の工程に進みます。スパイスを早めに加えることで、野菜に味が染み込みます。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   トマトペースト340gを加え、さらに5分炒めてペーストの風味を引き出します。トマトペーストがなくても大丈夫ですが、加えるとより深い味わいになります。炒めている間、焦げ付かないように注意してください。

   使うもの：トマトペースト 340g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   生トマト1.6kgをすべて加え、水500mlを加えて、弱火で1時間ゆっくり煮込みます。トマトの水分が多くても、焦げ付きを防ぐために水を加えて煮ます。ソースがとろみがつくまで煮詰めます。

   使うもの：水 500ml

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   完成したトマトソースをブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。完全に冷ました後、密閉容器に入れて保存します。小分けにして冷凍保存すると便利です。

栄養成分1人分あたり