ヘジュ マゼソバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
有名ユーチューバー、ヘジュのレシピを活用して家庭でも専門店の味を再現できるマゼソバです。うま味たっぷりの肉炒めと新鮮な野菜、卵黄のまろやかさが調和した一杯の麺料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉200g
- うどん200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- にら20g
- わけぎ10g
- 卵黄1個
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ラー油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 酢大さじ0.5
- めんつゆ15ml
作り方
工程 0
中火で予熱したフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら混ぜてください。
工程 一
豚ひき肉200gを加え、肉の色が変わるまで炒めたら、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ3を加えて、タレが肉によく絡むように混ぜてください。
工程 二
タレがある程度煮詰まったら、ラー油大さじ2を加え、水分が完全に飛ぶまでパリッと炒めて、トッピング用の肉を完成させます。
工程 三
沸騰したお湯にうどんを入れ、2分間茹でます。茹で上がった麺は冷水で軽くすすぎ、水気を切った後、冷たくなりすぎないぬるま湯程度の状態にしておきます。
使うもの：うどん 200g
00:00/ 02:00工程 四
器に準備した麺を盛り、その上に炒めた肉、細かく切ったにらとわけぎ、きざみのり、いりごま（すりごま）をきれいにのせてください。
使うもの：きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1わけぎ 10gにら 20g
工程 五
中央に卵黄をのせ、こしょうを振ります。最後に生のにんにく（みじん切り）小さじ1/2、めんつゆ大さじ1、酢小さじ1/2を加えて、全体をよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵黄 1個
【補足】
肉を炒める際は、水分を完全に飛ばしてパリッと焼き上げることで風味が深まり食感が良くなります。最後に加える生のにんにく（みじん切り）と酢はマゼソバの脂っこさを抑える決め手となるので、必ず入れることをおすすめします。いりごまはそのまま使うより、すり鉢や手で砕いて粉末状にして加えると香ばしさが最大限に引き立ちます。麺を茹でた後は、冷水にあまり長くさらさず、ぬるま湯程度の温度を保つことで、具材やタレが麺にしっかり絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1735kcal | 69g | 183g | 81g | 19g | 5051mg |