キムプンのメロン揚げ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣の中にクリームのようにとろけるメロンの果肉がシュークリームパンのような食感を生み、甘いメロンソースにつけて食べるユニークなデザート揚げ物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- メロン0.5個
- 牛肉30g
- パン粉20g
- ラーメンスープの素大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- バター大さじ1
作り方
工程 0
メロンを半分に切り、一口大に慎重に切って、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。水分が多いと衣がはがれないよう、乾いた状態にしておきます。
使うもの：メロン 0.5個
工程 一
ボウルにラーメンスープの素と水を混ぜて衣を作り、メロンの切れ端を入れて水溶きした後、パン粉をたっぷりまぶします。牛肉も別の衣に入れて衣をつけますが、フライドチキンのようにサクサクになるよう乾いた粉を追加します。
使うもの：ラーメンスープの素 大さじ1メロン 0.5個パン粉 20g牛肉 30g
工程 二
油を中火で予熱し、パン粉をまぶした直後にメロンと牛肉を入れて揚げます。衣が濡れて固まらないよう、すぐに揚げて3〜4分、きつね色になるまで揚げます。
使うもの：メロン 0.5個パン粉 20g牛肉 30g
00:00/ 04:00工程 三
メロンソース用に、残ったメロンの果肉を潰し、砂糖を加えて煮詰めてとろみをつけ、バター大さじ1を加えて深い風味を加えます。ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：メロン 0.5個砂糖 大さじ0.5
【補足】
水分の多いメロンを揚げる際は、衣をつけたらすぐに揚げることでパン粉が固まらずサクサクになります。ソースにバターを加えて乳製品のような深い味わいを出すのがポイントです。動画では、パク・ウニョンシェフが銀ダラの揚げ物に唐辛子ソースを添えた方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 232kcal | 6g | 34g | 9g | 21g | 690mg |