イ・ヨンボクの超簡単3分麻婆豆腐
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて生きている絹ごし豆腐に、ピリ辛で塩気のあるソースが絡んだ超簡単麻婆豆腐。固い豆腐を使わず、切れ目を入れるだけで柔らかい食感をそのまま楽しめます。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 絹ごし豆腐1丁
- 長ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ピーマン0.3個
- 赤パプリカ0.3個
- 卵2個
- ラー油大さじ2
- 水60ml
- オイスターソース大さじ1
- 豆板醤大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- 濃口醤油大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分半分とピーマン1/4個、赤パプリカ1/4個を細かく切って準備します。にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、野菜が均一に混ざるようにします。こうしてあらかじめ切っておくと、ソース作りが楽になります。
使うもの：長ねぎ 0.5個
工程 一
切った野菜とにんにく（みじん切り）に、水大さじ4、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ1/2、砂糖大さじ1、こしょう少々、濃口醤油大さじ1/2を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざればほぼ完成です。あらかじめ作っておくと調理が早くなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
工程 二
フライパンに絹ごし豆腐1丁をのせ、ラー油を3周回しかけて強火で加熱します。油を先にかけると絹ごし豆腐が崩れず安全に調理できます。絹ごし豆腐が軽く温まるまで約1分待ちます。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁ラー油 大さじ2
00:00/ 01:00工程 三
卵2個を溶きほぐし、絹ごし豆腐を避けてフライパンの縁に流し入れます。卵が軽く固まり始めると自然に広がります。絹ごし豆腐の周りに卵がたまるように、かき混ぜないでください。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁卵 2個
工程 四
フライパンの上で包丁で絹ごし豆腐を一口大に適当に切ります。絹ごし豆腐なので柔らかく広がり、切れ目が入るとソースが染み込みやすくなります。強く切りすぎず、軽く入れてください。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁
工程 五
準備したソースを絹ごし豆腐の上にすべて注ぎ、強火から中火に落としてゆっくり2分間煮ます。ソースが煮詰まってとろみがつき、絹ごし豆腐に染み込んだら火を止めます。バターのように柔らかい麻婆豆腐の完成です。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁
00:00/ 02:00
【補足】
絹ごし豆腐をフライパンに先に置き、ラー油を回しかけると油がはねにくく安全で、崩れを防げます。固い豆腐の代わりに絹ごし豆腐を使えば、切れ目を入れるだけで柔らかく生きている食感がそのまま保たれます。ソースをあらかじめ作っておき、豆腐と卵だけをフライパンにのせれば、ワンパンで3分で完成するので、キャンプや旅行に最適です。辛さを増したい場合は、最後に青唐辛子を細かく切って上に振りかけてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 313kcal | 13g | 17g | 22g | 11g | 595mg |