マッシュルームクリームパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
キャラメル化した玉ねぎとたっぷりのマッシュルームで深い風味を出した、とろりとしたクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム200g
- サラダ油30ml
- バター大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 牛乳360ml
- 水180ml
- チキンストック小さじ1.5
- パスタ100g
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をできるだけ薄くスライスしてください。薄く切ることで加熱が均一に伝わり、早くキャラメル化します。
工程 一
マッシュルームひとつかみを用意し、大きいものは4等分に、残りはみじん切りにしてください。キノコをみじん切りにするとソースの表面積が増え、風味がより一層強くなります。
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、バターを少量加えてから、スライスした玉ねぎを炒めてください。玉ねぎが焦げる手前のこげ茶色になるまで中火でしっかり炒め、甘みを最大限に引き出します。
使うもの：サラダ油 30ml玉ねぎ 1個バター 大さじ1
工程 三
炒めた玉ねぎに、下処理したマッシュルーム、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてください。キノコも水分が飛んでこげ茶色になるまでしっかり炒めます。
使うもの：マッシュルーム 200g玉ねぎ 1個
工程 四
牛乳2カップ（360ml）と水1カップ（180ml）を注ぎ、チキンストック大さじ0.5で味を調えます。ソースが沸騰し始めたら、用意したパスタを加えてください。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
麺が茹で上がるまで、中火で8～10分間じっくり煮込みます。水分が飛んでソースがとろりとするまで、木べらで混ぜながら煮詰めてください。
00:00/ 10:00工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、こしょうとパセリパウダーを全体にふりかけて仕上げてください。こうすることで香りが加わり、料理の完成度が高まります。
使うもの：こしょう 小さじ0.3パスタ 100g
【補足】
玉ねぎをこげ茶色になるまでしっかり炒めるのが、ソースの深いうま味を引き出す秘訣です。マッシュルームの一部をみじん切りにして加えると、ソースにキノコの香りがより一層広がります。別途生クリームを使わず、牛乳だけで十分にとろみのある食感を出すために、ソースをしっかり煮詰めることが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1051kcal | 32g | 112g | 58g | 26g | 1986mg |