長ねぎのチェユッポックム

材料1人前

• 豚バラ肉300g
• にんにく8個
• 青唐辛子3個
• 長ねぎ2本
• 水60ml
• 濃口醤油大さじ3
• 砂糖大さじ1.5
• 粗びき粉唐辛子大さじ1
• 細びき粉唐辛子大さじ1
• ごま油大さじ0.5
• 味塩小さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• いりごま小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ2本を半分に割り、5cmの長さに大きめに切ります。こうして大きめに切ることで、パの食感と甘みが引き立ちます。

2. 工程 一

   青唐辛子3本を厚めの斜め切りにします。唐辛子のシャキシャキ感を残すため、薄く切りすぎないようにします。

3. 工程 二

   にんにく8片を厚めの薄切りにします。にんにくをたっぷり入れると血行促進に良く、風味が強くなります。

   使うもの：にんにく 8個

4. 工程 三

   豚バラ肉300gを一口大に切り、軟骨は取り除きます。歯の弱い人は必ず軟骨を除いて、インプラントのリスクを避けてください。

5. 工程 四

   フライパンに豚バラ肉を広げ、味塩とこしょうを少々ふり、中弱火で焼いて油が十分に出るまで待ちます。油が多く出ると香ばしさがしっかり出ます。

   使うもの：豚バラ肉 300gこしょう 小さじ0.5味塩 小さじ0.5

6. 工程 五

   豚バラ肉がこんがり焼けたらにんにくを加え、片面が焼けるまで裏返しながら焼きます。にんにくがきつね色になると香ばしさが増します。

   使うもの：豚バラ肉 300gにんにく 8個

7. 工程 六

   豚バラ肉から出た油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで適度に取り除きます。油がないと味がぼやけるので、少しだけ残します。

   使うもの：豚バラ肉 300g

8. 工程 七

   にんにくがきつね色になったら砂糖大さじ1.5を加え、溶かして色が茶色になるまで炒めます。砂糖が油に溶けて色と甘みが付きます。

   使うもの：にんにく 8個砂糖 大さじ1.5

9. 工程 八

   濃口醤油大さじ3をフライパンの縁に回し入れ、ジュージューと沸騰させたら押し付けるように炒めて香ばしさを出します。こうすると香ばしさがしっかり染み込みます。

10. 工程 九

    長ねぎと青唐辛子、粗びき粉唐辛子大さじ1、細びき粉唐辛子大さじ1を加えて炒めます。パの水分が出て調味料が混ざるようにします。

    使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 2本

11. 工程 十

    調味料が表面に浮くのを防ぐため、水60mlを加えて中火で炒め、水分が飛んでソースが絡むまで混ぜます。火が強すぎないようにして、パが焦げないように注意します。

12. 工程 十一

    長ねぎのしんなりする前に、こしょう少々とごま油小さじ1/2を加えて和えます。最後に味を調えて新鮮さを保ちます。

    使うもの：長ねぎ 2本

13. 工程 十二

    皿に盛り、いりごま少々をふって完成です。熱いうちにサムジャンと包み野菜に包んで食べるとさらに美味しいです。

栄養成分1人分あたり