ピリ辛甘旨！特製ソースのキムチチャーハン
調理時間 15分1人前評価 4.0 (7)作者 새댁뽀
忙しい一日の終わりに一人で楽しむのにぴったりな、ピリ辛で甘いキムチチャーハンです。新鮮なキムチの爽やかな酸味とシャキシャキした食感がご飯一粒一粒に染み込み、特製ソースの深い旨味が加わって、口いっぱいに広がる豊かな風味を提供します。ウインナーのコクと卵のとろける黄身が合わさり、一口ごとに辛さの中に甘い余韻が残り、幸せな笑顔にさせてくれます。簡単な材料で素早く完成するので、おかずが足りない夜や、お客様を招いて軽く出すのにも最適で、ご飯の香ばしい焦げ目が加わり、家庭料理の温かさをしっかり感じられます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 熟成キムチ130g
- ウインナー40g
- 長ねぎ0.5本
- きざみのり大さじ1
- わけぎ1g
- 卵1個
- ご飯1杯
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ0.5
- ケチャップ大さじ0.5
- サラダ油45ml
- 砂糖大さじ0.3
- のり1枚
作り方
工程 一
熟成キムチをキッチンバサミで小さく食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにして香りを引き立て、わけぎはみじん切りにしてシャキシャキ感を加えます。ウインナーも小さく刻んで、コクがよく馴染むようにします。（動画ではウインナーを入れ忘れましたが、レシピには含まれます）
使うもの：熟成キムチ 130gわけぎ 1g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、弱火で軽く温めます。温まったら長ねぎを入れ、中火で表面がきつね色になり香ばしい香りが立つまで炒め、ねぎ油をしっかり出します。（唐辛子油があればサラダ油の代わりに使っても良いです）
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 0.5本
工程 三
ねぎ油が馴染んだら、切ったキムチと刻んだウインナーを加え、粉唐辛子大さじ1、砂糖1/3大さじを加えます。中火で材料が均一に混ざるようにヘラで優しく混ぜながら炒め、キムチが少し透き通り、ピリ辛のキムチの香りとウインナーのコクが合わさるまで炒めます。
使うもの：熟成キムチ 130g砂糖 大さじ0.3
工程 四
炒めた材料をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油大さじ1/2とケチャップ大さじ1/2を加えます。中火でソースが少し煮立ち、濃厚で甘い香りがするまで煮詰めたら、寄せた材料と再び混ぜ合わせ、全体に味が馴染むようにします。
使うもの：ケチャップ 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5
工程 五
味が馴染んだ材料の上に冷ましたご飯1杯をそっとのせます。ヘラやスプーン2本を使って、ご飯が固まらないようにほぐしながら、中弱火で炒め、ご飯が材料の味を均一に吸い込み、柔らかく艶やかな状態になるまで続けます。（温かいご飯はチャーハンがべちゃべちゃになるので、冷ましたご飯を使ってください）
使うもの：ご飯 1杯
工程 六
ご飯と材料がよく混ざったら、きざみのり大さじ1を振りかけ、さらに軽く混ぜます。その後、ご飯をフライパンに薄く平らに広げ、弱火で底が少しカリッと焦げ付き、香ばしい風味がつくように焼き上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1
工程 七
別のフライパンか、チャーハンを取り出したフライパンに卵1個を割り入れ、中弱火で白身が半透明に固まり、黄身が中央にきれいに収まるようにサニーサイドアップに焼きます。（黄身が中央に来るようにスプーンで軽く押さえると、形がきれいに整います）
使うもの：卵 1個
工程 八
完成したキムチチャーハンを皿にたっぷり盛り付け、中央に焼いた目玉焼きをのせます。切ったのり1枚を小さく砕いて振りかけ、みじん切りにしたわけぎ1gを全体に散らして、爽やかな仕上げにします。（のりとわけぎはお好みで省略可）
使うもの：のり 1枚わけぎ 1g
【補足】
ご飯を炒める際は中弱火を保ち、ヘラで優しく混ぜると、一粒一粒にメイラード反応が起こり香ばしい風味が加わり味がアップします。ウインナーがない場合はハム40gで代用すると、同様のコクが出せます。目玉焼きをのせる時は、黄身を軽く押さえて形をきれいに整えると、見た目にも魅力的な一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1028kcal | 24g | 92g | 64g | 13g | 1830mg |