澄んだイカのスープ（イカ＋鍋）
調理時間 30分2人前評価 4.0 (34)作者 한끼줍쇼
この澄んだイカのスープは、朝の胃もたれや疲れた夜に温かく楽しむのにぴったりの、最高の二日酔いスープです。新鮮なイカがコリコリとした食感を加え、柔らかく煮えた大根と玉ねぎがスープに染み込み、さっぱりとした深いうま味を引き出します。だしを取って煮るとスープがより澄んでさっぱりし、一口ごとに広がる海の香りと柔らかい野菜の調和が食欲をそそり、あっという間に一杯を平らげてしまう魅力的な一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- いか1杯
- 大根0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- クッカンジャン大さじ1
- こしょう小さじ0.2
- 天日塩大さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 一
鍋にだしの材料（干し椎茸の軸、玉ねぎ、長ねぎの白い部分、乾燥海産物、干しエビの粉など）または昆布と煮干しを入れ、水1000mlを注いで中火で煮てだしを取ります。沸騰し始めたらアクを取り、弱火にして10分ほどさらに煮て深い味を引き出します。または、米のとぎ汁1000mlを用意します。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 10:00工程 二
イカをきれいに洗い、胴体は縦に3等分して食べやすい大きさに切り、足の部分も適当に切って準備します。大根はナバクキムチのように大きめに切り、玉ねぎは薄切りにしてシャキシャキ感を残し、長ねぎは小口切りにして香りが立つようにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本大根 0.3個玉ねぎ 0.5個いか 1마리
工程 三
煮ただし（または米のとぎ汁）にクッカンジャンと切った大根を入れ、中弱火で大根が柔らかく透き通り、スープにほんのり色がつくまで約5分煮ます。大根が煮えてスープが澄んでいくのを確認しながら火加減を調節します。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1大根 0.3個
00:00/ 05:00工程 四
大根が煮えたら、下処理したイカ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、中弱火で玉ねぎが柔らかく透き通り、イカがほんのり白く火が通るまで約5分煮ます。イカがコリコリと煮える香りと野菜の甘みが混ざり合い、スープが濃厚になっていくのを感じてください。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個いか 1마리
00:00/ 05:00工程 五
にんにく（みじん切り）とこしょうを加え、天日塩で味を調えた後、中弱火でひと煮立ちさせ、にんにくの香りがほのかに広がり、すべての材料が調和するようにします。スープが沸騰して味が染み込んだら火を止めて完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3天日塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2
【補足】
イカを入れる前に、沸騰したお湯で30秒ほど茹でておくと、コリコリした食感をより保てます。だしが物足りない場合は、昆布5gと煮干し10gを追加して深いうま味を加えてください。大根がない場合は、白菜200gを大きめに切って代用すると、スープがよりまろやかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 155kcal | 24g | 11g | 2g | 5g | 3159mg |