苦瓜の肉詰めスープ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
伝統的なカンボジアの家庭料理で、豚肉とキクラゲの詰め物をした苦瓜を、澄んだ香り高いスープで煮込んだ一品です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- 苦瓜6個
- 豚ひき肉500g
- キクラゲ1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ1
- MSG小さじ1
- チキンパウダー大さじ1
- こしょう小さじ1
- 乾燥魚1個
- ナンプラー大さじ2
- 長ねぎ2本
- 水2L
作り方
工程 0
苦瓜を輪切りにし、中心の種とワタを取り除きます。よく洗って下茹でに備えます。
使うもの：苦瓜 6個
工程 一
豚ひき肉をみじん切りにし、ボウルで刻んだキクラゲ、砂糖、塩、MSG、チキンパウダー、こしょうと混ぜ合わせます。調味料が均一に行き渡るまでよく混ぜてください。
使うもの：チキンパウダー 大さじ1豚ひき肉 500gキクラゲ 1/2カップこしょう 小さじ1MSG 小さじ1砂糖 大さじ2塩 大さじ1
工程 二
苦瓜の輪切りを沸騰したお湯で数分間下茹でし、自然な苦味を和らげます。水気を切り、冷水で冷まして加熱を止めてください。
使うもの：苦瓜 6個水 2L
工程 三
下茹でした苦瓜の輪切りに、準備した豚肉とキクラゲの混ぜ物をスプーンでしっかりと詰めます。詰め物が煮込み中に外れないよう、しっかりと詰めてください。
使うもの：キクラゲ 1/2カップ苦瓜 6個
工程 四
乾燥魚またはイカを直火で香ばしく焦げ目がつくまで炙ります。この工程はスープに深いスモーキーな香りを加えるために欠かせません。
工程 五
肉詰めした苦瓜と炙った魚を沸騰したお湯の鍋に入れます。中火で苦瓜が柔らかくなり、豚肉の詰め物に完全に火が通るまで煮込みます。
使うもの：苦瓜 6個
工程 六
スープの味をMSG、砂糖、チキンパウダー、塩、ナンプラーで好みに調えます。盛り付ける直前に、刻んだ長ねぎを散らしてください。
使うもの：チキンパウダー 大さじ1ナンプラー 大さじ2MSG 小さじ1長ねぎ 2本砂糖 大さじ2塩 大さじ1
【補足】
苦瓜を詰める前に下茹ですることで、強い苦味を和らげる重要な工程です。乾燥魚やイカを炙ってからスープに加えると、より本格的なクメール風の香り高いスープになります。豚肉とエビを混ぜた詰め物にすると、甘みが増すバリエーションもあります。詰め物は苦瓜の断面にしっかりと詰め、煮込み中に外れないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 31g | 15g | 23g | 10g | 2794mg |