ヤンム・オルガリムチ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
春から夏にかけて食欲をそそる、シャキシャキとした爽やかなヤンム・オルガリムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 若大根2kg
- 若白菜1kg
- わけぎ1ひとつかみ
- 玉ねぎ2個
- 赤唐辛子12個
- 梨1個
- にんにく20片
- しょうが1片
- 天日塩700g
- アミの塩辛130g
- 粉唐辛子100g
- はちみつ大さじ2
- 大麦50g
作り方
工程 0
ヤンムと若白菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。天日塩200gを全体にまぶして塩漬けにします。
使うもの：若白菜 1kg
工程 一
大麦50gはあらかじめ茹でて準備します。ミキサーに梨、赤唐辛子、にんにく（丸ごと）、しょうが、アミの塩辛、水100mlを入れてなめらかに挽き、薬味だれを作ります。
使うもの：アミの塩辛 130g赤唐辛子 12個にんにく 20片しょうが 1片梨 1個
工程 二
塩漬けしたヤンムと若白菜に、準備した薬味だれ、粉唐辛子、はちみつ、茹でた大麦を加えて和えます。最後にわけぎと玉ねぎを切って加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 100gはちみつ 大さじ2若白菜 1kgわけぎ 1ひとつかみ玉ねぎ 2個大麦 50g
【補足】
ヤンムとオルガリは、強く揉むと青臭さが出るので、優しく和えることが大切です。はちみつがない場合は砂糖で代用可能です。大麦を茹でて加えると、コクのあるうま味が加わります。薬味を挽くときに水を少し加えると、なめらかに挽けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 9g | 32g | 1g | 10g | 28041mg |