豚もも肉チャンポンラーメン
調理時間 15分2人前評価 3.8 (28)作者 캠핑가자구
寒い冬の朝、昨日の疲れを吹き飛ばしてくれる温かい一杯です。安価な豚もも肉に新鮮な野菜をたっぷり入れ、辛くてピリ辛なチャンポンスープが染み込んだラーメンで、家で手軽に楽しみながら気分よく二日酔いを治すのにぴったりです。友達との夜食や一人だけのささやかな幸せも満たしてくれます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚もも肉150g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- にんじん0.3個
- キャベツ0.1個
- 長ねぎ0.5本
- インスタントラーメン2個
- ラーメン具材スープ2個
- ラーメン粉末スープ2個
- 水1100ml
- サラダ油45ml
- 醸造醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- チキンストック小さじ1
- オイスターソース大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 味塩小さじ0.5
- 卵1個
- 酢大さじ0.3
作り方
工程 一
新鮮な玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、キャベツ、長ねぎを食べやすいように千切りまたは薄切りにしておきます。豚もも肉も同じくらいの大きさに薄切りにするとスープがよく染み込み、噛みごたえが増してより美味しく感じられます。野菜の鮮やかな色がきれいに出るように丁寧に扱ってください。
使うもの：豚もも肉 150gにんじん 0.3個韓国かぼちゃ 0.3個キャベツ 0.1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひき、香りのよい長ねぎと豚もも肉を入れます。肉から水分が抜けてきつね色に焼け、魅力的な香ばしい香りが立ち上るまで2〜3分ほど炒めます。火が強すぎないようにして、肉が硬くならないように注意してください。
使うもの：豚もも肉 150g
00:00/ 03:00工程 三
下処理した残りの野菜（玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、キャベツ）をフライパンに加えて一緒に炒めます。野菜が少し透き通り、シャキシャキとした音がして柔らかくなってきたら、片側に寄せ、空いたスペースに醸造醤油を入れて軽く焦がすように煮詰め（焦がし醤油）、深い甘みと風味を加えます。この簡単なコツでスープがより濃厚で美味しくなります。
使うもの：にんじん 0.3個韓国かぼちゃ 0.3個キャベツ 0.1個醸造醤油 大さじ1玉ねぎ 0.5個
工程 四
全体の材料の上に粉唐辛子をまんべんなくふりかけ、焦げないように素早く混ぜながら約1分炒めます。粉唐辛子のピリッとした香りが広がり、野菜と肉が赤く染まり、辛いエネルギーが湧き上がるのを感じられます。初心者の方は火加減を弱くして、粉唐辛子が焦げないように注意してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 五
水を1100ml注ぎ、ラーメンの具材スープ、粉末スープ、チキンストック、オイスターソース、こしょうを加えて強火で沸かします。（チキンストックがない場合は、牛肉ダシダで代用可能です。）スープがぐつぐつと沸き、肉と野菜の栄養が溶け出して深い味わいが染み込みます。この段階では強火にして、スープが濁らずによく出るようにしてください。
使うもの：ラーメン具材スープ 2個ラーメン粉末スープ 2個オイスターソース 大さじ0.3水 1100mlチキンストック 小さじ1こしょう 小さじ0.3
工程 六
スープが沸騰したらラーメンの麺を入れ、3〜4分ほど茹でます。お好みで溶き卵を加えて柔らかく火を通すと、栄養も加わりスープがまろやかになります。麺がアルデンテで柔らかく茹で上がったら、味塩で軽く味を調えます。麺が伸びすぎないように時間を計るのがコツです。
使うもの：卵 1個インスタントラーメン 2個味塩 小さじ0.5
00:00/ 04:00工程 七
完成したチャンポンラーメンを熱い器にたっぷりと盛り付けます。お好みで酢を少々加えると、酸味が加わり食欲をそそり、消化も良くなってより美味しく楽しめます。湯気が立ち上るこの一杯で、一日を気持ちよく始めてみてください。
使うもの：酢 大さじ0.3
【補足】
豚肉を炒める時は中火でゆっくり加熱すると、メイラード反応が起こり深いうま味が加わります。チキンストックがない場合は、ダシダ小さじ1で代用してスープの風味を保ってください。最後にごま油小さじ1を軽くかけると香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 32g | 104g | 52g | 11g | 4779mg |