半干しスケトウダラの甘辛醤油煮

材料2人前

• 半干しスケトウダラ2尾
• 水適量
• 塩大さじ1
• 赤唐辛子1個
• 青唐辛子1個
• 濃口醤油大さじ6
• 料理酒大さじ2
• 梅大さじ1
• アルロース大さじ4
• 粉唐辛子大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 乾燥唐辛子お好みで
• ごま油少々
• いりごま少々

作り方

1. 工程 0

   半干しスケトウダラの尾とひれをハサミで切り落とし、食べやすい大きさにぶつ切りにします。

   使うもの：半干しスケトウダラ 2尾

2. 工程 一

   半干しスケトウダラが浸るくらいの水に塩大さじ1を入れて溶かし、半干しスケトウダラを入れて内臓部分の黒い膜を取り除きながらきれいに洗います。

   使うもの：半干しスケトウダラ 2尾水 適量

3. 工程 二

   洗った半干しスケトウダラはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。水気をよく取ると調理中に油がはねず、身がもちもちになります。

   使うもの：半干しスケトウダラ 2尾

4. 工程 三

   ボウルに濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、アルロース大さじ2、粉唐辛子大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜます。

   使うもの：こしょう 少々

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油をひき、熱くなったら半干しスケトウダラを入れます。中強火で両面がこんがりするまでしっかり焼きます。

   使うもの：半干しスケトウダラ 2尾サラダ油 適量

6. 工程 五

   焼けた半干しスケトウダラに準備したたれを注ぎ、水を少々加えます。たれが全体に行き渡るよう時々返しながら煮詰めます。

   使うもの：半干しスケトウダラ 2尾水 適量

7. 工程 六

   辛みを加えるため、乾燥唐辛子をハサミで切って入れ、あらかじめ切っておいた赤唐辛子と青唐辛子も加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。

   使うもの：乾燥唐辛子 お好みで赤唐辛子 1個青唐辛子 1個

8. 工程 七

   汁気がほぼなくなったらアルロース大さじ1～2を加えて照りを出し、ごま油といりごまをふって仕上げます。

   使うもの：いりごま 少々ごま油 少々

栄養成分1人分あたり