ソン・シギョンの絶品チェユクポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を使った甘辛いチェユクポックム（豚肉の炒め物）で、豚の脂でタレを炒めて深い風味を加えた自炊向けレシピ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉適量
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ1
- にんにく大さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
長ねぎ1本、玉ねぎ0.5個、青唐辛子2個を食べやすい大きさに切って準備します。野菜の新鮮な食感を保つため、あまり薄く切りすぎないようにします。
工程 一
ボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。オイスターソースはお好みで。
使うもの：オイスターソース 大さじ1にんにく 大さじ1
工程 二
フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で90%ほど火を通してこんがり焼き、取り出します。油が多く出たら一部を捨てます。
使うもの：豚バラ肉 適量
工程 三
残った豚の脂に粉唐辛子大さじ1と濃口醤油大さじ1を入れ、弱火でゆっくり炒めて香りを出します。この工程がチェユクポックムの深い味わいを作ります。
工程 四
焼いておいた豚バラ肉とタレ、長ねぎ、玉ねぎをフライパンに戻し、よく混ぜながら炒めます。タレが全体に絡むように中火で3～4分ほど炒めます。
使うもの：豚バラ肉 適量長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 04:00工程 五
最後に青唐辛子を加え、1分ほどさっと炒めて辛味を加えます。火を止める直前にごま油少々といりごまをふって仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 少々
00:00/ 01:00
【補足】
豚の脂で粉唐辛子と醤油を先に炒めて香りを出すのがポイントです。肉を一度取り出してから戻し、タレと一緒に炒めると味がよく絡みます。ごま油は最後に入れると香りが立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 14g | 19g | 26g | 13g | 877mg |