ご飯泥棒マーボー豆腐
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のラー油に豆板醤とオイスターソースでうま味を加えた、ご飯が進むマーボー豆腐です。柔らかい豆腐と香ばしい豚ひき肉が絡み合い、丼ものとして楽しむのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- 豚ももひき肉150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- みりん大さじ1
- 豆板醤大さじ2
- 水200ml
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き用）大さじ3
- ごま油大さじ0.5
- わけぎ20g
作り方
工程 0
長ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにくを入れて弱火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 3個サラダ油 30ml長ねぎ 0.5本
工程 一
炒めた長ねぎとにんにくに粉唐辛子大さじ1を加えます。粉唐辛子が焦げないように弱火を保ちながらよく混ぜ、ラー油を作ります。
使うもの：にんにく 3個粉唐辛子 小さじ3長ねぎ 0.5本
工程 二
豚ももひき肉と料理酒大さじ1を加えます。肉の固まりをほぐしながら、血の気がなくなり白く火が通るまで炒めます。
使うもの：豚ももひき肉 150g
工程 三
豆板醤大さじ2を加え、肉とよく絡むように炒めます。豆板醤が肉に馴染み、深い味わいが出始めます。
使うもの：豆板醤 大さじ2
工程 四
材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、沸かします。沸騰し始めたら、さいの目に切った豆腐300gをそっと加えます。
使うもの：水 200ml
工程 五
オイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、味が染みるように少し煮ます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
水大さじ3と片栗粉大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えます。お好みのとろみ具合になるまで混ぜながら調整します。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 七
火を止め、ごま油を少々回しかけて風味を添えます。最後に小口切りにしたわけぎを飾って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5わけぎ 20g
【補足】
ラー油を作るときに火が強すぎると粉唐辛子が焦げやすく苦味が出るので、必ず弱火で調理してください。水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになりやすいので、少しずつ加えながらとろみを調整するのが大切です。わけぎがない場合は、長ねぎの青い部分を細かく刻んで使っても彩りを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1145kcal | 71g | 39g | 70g | 11g | 1292mg |