チョン・ホヨンシェフのご飯泥棒イカ炒め

材料2人前

• いか2杯
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• 粉唐辛子小さじ1
• 料理酒大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ごま油大さじ2
• いりごま大さじ1
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ1本を薄く小口切りにします。ねぎ油を取るための工程なので、白い部分と青い部分を均等に混ぜて切ります。

2. 工程 一

   玉ねぎ1個を適度な厚さの千切りにします。玉ねぎは炒めると甘みが出て、シャキシャキした食感を加えます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

3. 工程 二

   イカ2杯の胴体の内側に、格子状に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れるとタレがよく絡み、食感が格段に柔らかくなります。

4. 工程 三

   切り込みを入れたイカを食べやすい一口大に切ります。足の部分も適当な長さに切って準備します。

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが十分に立つまで炒めます。

   使うもの：サラダ油 15ml長ねぎ 1本

6. 工程 五

   ねぎ油が出たら、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて軽く炒め、タレの風味を引き出します。

7. 工程 六

   砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を追加で加え、タレがよく混ざるように十分に炒めます。

8. 工程 七

   準備した玉ねぎを先に入れ、タレが全体に絡むように炒めます。玉ねぎが少し透き通り始めるまで炒めます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

9. 工程 八

   最後に下処理したイカを加え、強火で手早く炒めます。イカは長く炒めると硬くなるので、色が白く変わり縮み始めたらすぐに火を止めます。

10. 工程 九

    ごま油大さじ2を回しかけ、軽くもう一度混ぜ合わせ、器に盛っていりごまを振って仕上げます。

    使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり