昔ながらのトッポッキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
学校の前の文房具屋で食べた思い出の味を再現したトッポッキで、細かい粉唐辛子と旨味調味料を使って深い旨味を出したのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポッキ用の餅1袋
- さつま揚げ250g
- 長ねぎ1本
- 細かい粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ0.3
- うま味調味料小さじ0.5
- 水あめ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
さつま揚げを三角形に食べやすい大きさに切り、トッポッキ用の餅は軽く洗って鍋に一緒に入れます。
使うもの：トッポッキ用の餅 1袋さつま揚げ 250g
工程 一
鍋に細かい粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1、旨味調味料小さじ0.5、こしょう少々を入れ、水あめを一周回しかけます。
使うもの：水あめ 大さじ1
工程 二
材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、火をつけます。水の量が多すぎないようにすると、タレがぼやけずに濃厚に煮詰まります。
使うもの：水 50ml
工程 三
タレがよく混ざるようにヘラで混ぜながら中火で煮詰めます。スープがとろりとして餅に色がしっかりつくまで十分に煮ます。
工程 四
長ねぎを斜め切りにして加え、軽くもう一度煮て仕上げます。長ねぎのさわやかな香りが加わり、トッポッキの風味が一層深まります。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
細かい粉唐辛子を使うと、スープが濁らずすっきりとした鮮やかな赤色になります。調味料の旨味調味料を少し加えるのが、昔ながらの粉食店特有のやみつきになる旨味を出す秘訣です。水あめは最後に艶を出すので、お好みで量を調整してください。動画では、残ったタレにご飯と韓国のり、ごま油を加えて炒飯を作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1260kcal | 37g | 246g | 15g | 52g | 3535mg |