エンジェルヘア カルビ えごまの葉 パスタ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごま油のソースに、カリッと焼いた牛バラ薄切り肉と爽やかなえごまの葉、もちもちの細いエンジェルヘアパスタを和えたお気に入りのパスタ。梅エキスの甘酸っぱさが加わり、やみつきになる味です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エンジェルヘアパスタ100g
- 牛バラ薄切り肉100g
- えごまの葉5枚
- 料理酒大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ2
- えごま油大さじ3
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
パスタの中で最も細いエンジェルヘアパスタを沸騰したお湯に入れ、4分間茹でます。茹で上がった麺をすぐに冷水で洗い、水気を完全に切って冷ましておきます。こうすると麺がくっつかず、もちもちした食感を保てます。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 100g
00:00/ 04:00工程 一
えごまの葉をくるくる巻いて細く千切りにします。こうして巻いて切ると、えごまの葉がまとまらず、きれいな糸状になり、和えるときによく混ざります。香りが強く出るように、あまり細かく切りすぎないようにします。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 二
牛バラ薄切り肉に料理酒を少々ふりかけ、フライパンにのせます。中火で表面がカリッとこんがりし、脂が出てくるまで約2分焼きます。料理酒のおかげで臭みが除かれ、香ばしい味が引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g料理酒 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 三
濃口醤油大さじ2、えごま油大さじ3、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜてソースを作ります。えごま油の香ばしい香りを生かすため、先に混ぜてから他の材料を加えます。ソースがとろりとするまで混ぜます。
使うもの：えごま油 大さじ3
工程 四
器に茹でたエンジェルヘアパスタ、千切りにしたえごまの葉、焼いた牛バラ薄切り肉を盛ります。ソースをたっぷりかけ、箸で上下によく和えます。すべての材料にソースが均等に絡むと、香ばしいえごま油の香りが口いっぱいに広がります。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 100g牛バラ薄切り肉 100gえごまの葉 5枚えごま油 大さじ3
【補足】
パスタの中で最も細いエンジェルヘアを使うと、ソースがよく絡み、柔らかくもちもちした食感が際立ちます。牛バラ薄切り肉は料理酒を少々ふりかけてカリッと焼くと、臭みがなく香ばしさが増します。ソースは濃口醤油、えごま油、梅エキス、にんにく（みじん切り）を2:3:1:1の割合で合わせると、甘酸っぱく香ばしい味が完璧です。えごま油の香りを最大限に引き出すため、和えるときに最後にさらに少々かけるとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1316kcal | 50g | 93g | 82g | 14g | 1774mg |