日本人の友達が教えてくれた超簡単チキンラーメン
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
やわらかい鶏チャーシューと旨味たっぷりのめんつゆスープが絶妙にマッチした超簡単な和風チキンラーメンです。鶏の旨味がスープに染み込み、深い味わいを楽しめます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉300g
- 煮干し10g
- ダシダ小さじ1
- 醤油大さじ1
- めんつゆ15ml
- そうめん100g
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
沸騰したお湯に鶏もも肉を入れ、表面が白くなるまで約1分茹でたら、すぐに取り出して水気を切ります。こうして血抜きをすると臭みが消え、スープが澄みます。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 01:00工程 一
新しい水に煮干しとダシダ各大さじ1、醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1を入れ、弱火にかけて温めたスープに、茹でた鶏もも肉を入れます。中弱火で20分煮てください。鶏もも肉の旨味がスープにゆっくり染み込み、やわらかいチャーシューになります。
使うもの：鶏もも肉 300g煮干し 10g
00:00/ 20:00工程 二
20分後、火を止めて鶏もも肉を取り出し、一口大に切って準備します。スープはそのままにしておきます。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 20:00工程 三
沸騰したお湯にそうめんを30秒だけさっと茹で、すぐに冷水で洗ってデンプンを洗い流します。こうすると麺がコシがあり、くっつきにくくなります。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 00:30工程 四
洗ったそうめんをスープに入れ、中火で1分ほど煮て麺にスープの味を吸わせます。麺がやわらかくなったら火を止めます。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 01:00工程 五
器に麺とスープを盛り、切った鶏肉、少々のこしょう、刻んだ長ねぎをのせて仕上げます。熱いうちにすぐ食べると、鶏チャーシューのやわらかい食感が生きています。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
【補足】
鶏肉を先に茹でて血抜きをすると、スープが澄んで臭みのないやわらかいチャーシューになります。弱火で20分じっくり煮込むと、鶏の旨味がスープに染み込んで深い味わいになります。そうめんは30秒茹でて冷水で洗うことで、コシのある食感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 978kcal | 74g | 84g | 38g | 6g | 2823mg |