うまいレシピ

しっとり感動卵の作り方

調理時間 20分15人前作者 うまいレシピ

しっとりした黄身と柔らかい白身が生きている半熟卵スタイルの感動卵。殻なしでそのまま食べられるのでコンビニ製品より手軽です。

しっとり感動卵の作り方

#⚡ 時短・簡単料理

材料15人前

15人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 卵15個
  • 塩大さじ2
  • 水30ml

作り方

  1. 工程 0

    卵の底面の数字が印字された部分を、スプーンの背などで軽く叩いてひびが入る程度に割ります。エアポケットがあるので卵が流れ出ることはありませんので、心配せずに行ってください。こうすると茹でたときに殻がむきやすくなります。

    使うもの：卵 15個

  2. 工程 一

    鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰し始めたら蓋をして6分間加熱します。中火に保ち、タイマーをセットして正確に6分後に火を止めます。この時間で黄身がしっとりと固まります。

    使うもの：卵 15個水 30ml

    00:00/ 12:00

  3. 工程 二

    茹でた卵をすぐに冷水で一度すすぎ、急冷します。温度が急激に下がると殻と白身が分離してむきやすくなります。水気を切ります。

    使うもの：卵 15個水 30ml

  4. 工程 三

    冷ました卵の底面から殻をむきます。底面から始めると白身が殻に付かず、つるんとむけます。完全に殻を取り除きます。

    使うもの：卵 15個

  5. 工程 四

    ジッパー袋に水と塩大さじ2を入れてよく混ぜ、卵をすべて入れます。12時間冷蔵庫で保存します。塩水が卵を柔らかく漬け込み、やわらかい食感にします。

    使うもの：卵 15個水 30ml

    00:00/ 720:00

  6. 工程 五

    漬け込んだ卵の水気を切り、密閉容器に入れて保存します。食べるときに油につけてお召し上がりください。こうすると新鮮なまま長持ちします。

    使うもの：卵 15個

【補足】

卵の底面の数字部分を軽く叩いてひびを入れると、エアポケットのおかげで中身が漏れません。茹でた後は冷水で急冷し、底面から殻をむくと白身がくっつかずに簡単に剥けます。漬け込んだ後は水気を切り、密閉容器に入れて油につけて食べるとより美味しいです。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
77kcal6g0g5g0g780mg