パリパリオレンジチキン

材料4人前

• 鶏もも肉（骨付き）1500g
• 牛乳1000ml
• 天ぷら粉500g
• 辛口カレー粉大さじ2.5
• カレー粉大さじ3
• 粉唐辛子小さじ6
• 片栗粉150g
• こしょう小さじ0.5
• 水200ml
• オレンジ2個
• 青唐辛子1個
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 濃口醤油大さじ2
• はちみつ大さじ2
• 砂糖大さじ2

作り方

1. 工程 0

   牛乳1Lに天ぷら粉200g、辛口カレー粉と粉唐辛子を各大さじ2ずつ入れ、よく混ぜます。この混合物に鶏もも肉（骨付き）1.5kgを丸ごと入れ、1時間以上漬け込みます。こうして漬けるとチキンに衣がよく付き、ピリ辛な味が染み込んでサクサク感が最大化します。

   使うもの：辛口カレー粉 大さじ2.5粉唐辛子 小さじ6

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   別のボウルに天ぷら粉300g、片栗粉150g、カレー粉大さじ1、辛口カレー粉小さじ1/2、こしょう少々を入れ、均等に混ぜます。漬け込んだ鶏もも肉をこの粉に2回ずつまぶします。衣を手でつまんで粗く不規則な衣の表面を作ると、油で揚げるときによりサクサクになります。

3. 工程 二

   揚げ鍋に油を熱し、中火で鶏肉を入れ10分間揚げます。表面が黄金色に変わり内部が火が通るまで揚げ、衣がパリッと膨らんだら引き上げます。この工程で衣が極度にサクサクになり、口蓋が削れるような食感を出します。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   水1カップにオレンジ1個、青唐辛子1個、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油・はちみつ・砂糖各大さじ2を入れ、ヘラで潰して混ぜます。潰した調味料をざるで濾し、オレンジ1個を手で直接搾汁して追加で入れ、よく混ぜます。オレンジジュースとはちみつをたっぷり入れ、爽やかで上品なソースを完成させます。

   使うもの：濃口醤油 大さじ2はちみつ 大さじ2

5. 工程 四

   揚げたチキンに準備したオレンジソースを全体に和えます。ソースがチキンのサクサクした衣によく絡むまで和えたら完成です。このソースは爽やかさと甘さが調和し、チキンの油分を引き締めます。

栄養成分1人分あたり